Tarte aux légumes
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Tarte aux légumes

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January 13, 2021
4/5 (1)
Category Main
Country France
Prep 0 mins
Cook 0 mins
Ready-in 0 mins
Yields 6 people
Skill Level Medium

Ingredients

Pour la pâte brisée :
180g de farine
80g de beurre
30ml d'eau
Pour la garniture:
250g de courgettes
250g de carottes
100g d'oignon cru
100g de poireau
200ml de crème fraîche épaisse
4 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Nutritional Table

Energy 372
Protein 9.40 g
Lipids 23.50 g
Carbohydrate 29.00 g
Cholesterol 182.00 mg
Sodium 86.00 mg
Phosphate 86.00 mg

Cooking Method

Instructions

  1. Pour faire la pâte : Laisser le beurre à température ambiante
  2. 2. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir des morceaux grossiers. Ajouter de l’eau pour les assembler et former une boule de pâte ne collant pas aux doigts
  3. 3. Réserver la boule de pâte au réfrigérateur
  4. Pour la garniture : 1. Eplucher et émincer l’oignon. Faite revenir l’oignon avec l'huile d'olive à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide
  5. 2. Laver et éplucher la courgette et les carottes, puis à l’aide de l’épluche légume, couper des lamelles de légumes. Laver et couper en brunoise le poireau.
  6. 3. Mettre l’ensemble des légumes à feux moyen dans la poêle contenant les oignons pendant 10 min Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) a. Fariner le plan de travail puis mettre la boule de pâte au centre. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné afin d’obtenir un disque de pâte légèrement plus grand que le moule b. Beurrer le moule à tarte puis installer la pâte à tarte à l’intérieur. La pâte doit être au contact sur l’ensemble du plat. Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte c. Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé puis ajouter des légumes secs. d. Laisser cuire 15 à 20min
  7. 4. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème. Ajouter une pincé de sel et de la muscade 5. Ajouter les légumes sur la pâte à tarte préalablement cuite puis verser la préparation à base d’œufs 6. Enfourner la préparation à 180°C pendant 30 minutes

Origins and Traditions

France

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