Tarte tatin
Recipe Language France Flag

Tarte tatin

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January 13, 2021
5/5 (1)
Category Dessert
Country France
Usage dessert
Prep 0 mins
Cook 0 mins
Ready-in 0 mins
Yields 8 people
Skill Level Medium

Ingredients

1 pâte brisée
300g de farine
50g de beurre
80ml d’eau
1kg de pomme
100g de sucre
50g de beurre

Nutritional Table

Energy 416.00
Protein 4.30 g
Lipids 21.00 g
Carbohydrate 49.00 g
Cholesterol 54.50 mg
Sodium 267.00 mg
Phosphate 67.00 mg

Cooking Method

Instructions

  1. Préparation de la pâte brisée : 1. Laisser le beurre à température ambiante
  2. 2. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir des morceaux grossiers. Ajouter de l’eau pour les assembler et former une boule de pâte ne collant pas aux doigts
  3. 3. Réserver la boule de pâte au réfrigérateur Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
  4. Préparation du caramel :
  5. 1. faire fondre le beurre avec le sucre dans une casserole.
  6. 2. Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant avec l'aide d'une spatule, le caramel va se former petit à petit. Le verser sur le fond d’un plat à tarte. Ajouter ensuite les pommes coupées en gros quartiers (bien serrer les pommes dans le plat), Poser puis étaler la pâte avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'elle soit de la taille du plat puis recouvrir ce dernier avec la pâte Enfourner 25 minutes au four à 210°C. Servir tiède, avec une boule de glace à la vanille par exemple.

Origins and Traditions

France

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