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Sobre el proyecto

Una colaboración entre ERA y las Sociedades Nacionales de Nefrología en Europa

Sobre el proyecto

El proyecto de Libro de Cocina

Este proyecto fue creado para involucrar activamente a las Sociedades Nacionales en un proyecto bajo el paraguas de ERA.

El objetivo de este proyecto es proporcionar a los pacientes de nefrología y a sus cuidadores recetas amigables para los pacientes de diferentes países de Europa y países fronterizos con Europa y el Mar Mediterráneo.

Este es un proyecto que está «vivo», lo que significa que se pueden agregar nuevas recetas en cualquier momento, además, en el futuro, el proyecto puede ampliarse para permitir comentarios de los pacientes, y sugerencias, convirtiéndolo en un animado «foro» para esta necesidad diaria esencial.

Estamos muy agradecidos a los miembros del comité que han contribuido tan activamente a la introducción científica, así como a todas las Sociedades Nacionales que han compartido (y continuarán compartiendo) sus recetas especiales con todos nosotros.

Finalmente, nos gustaría señalar que el contenido de las recetas es responsabilidad de los autores que las han enviado y que en ningún modo ERA es responsable o está obligada y que, además, estas recetas no sustituyen de ninguna manera las pautas proporcionadas a cada paciente por su médico.

Reconocimientos

Las iniciativas de ERA no serían posibles sin el arduo trabajo de muchos voluntarios.

Estamos agradecidos con todos los miembros del Comité del Libro de Cocina de Nefrología que han contribuido a la «introducción científica» y, en particular, a Christoph Wanner y Philippe Chauveau por sus esfuerzos de liderazgo y coordinación.

El Grupo de Trabajo ERA ERN – European Renal Nutrition dio su respaldo y contribuyó activamente a esta iniciativa.

EDTNA/ERCA también ha apoyado activamente la iniciativa.

Un agradecimiento especial a Felicity Kimber, quien coordinó esta introducción desde un punto de vista secretarial. Finalmente, pero no menos importante, el apoyo de las Sociedades Nacionales de Nefrología para enviar las recetas: ¡sin su apoyo, este proyecto no habría sido posible!

Descubre otras recetas aquí:Recetas para la salud del planeta – EAT 

Miembros de Comités

Philippe Chauveau, Francia

Lina Johansson, Reino Unido

Catherine Lasseur, Francia

KalliopiAnna Poulia, Grecia

Siren Sezer, Turquía

Stanislas Trolonge, Francia

Christoph Wanner, Alemania

Glosario de términos

Estas definiciones proporcionarán una comprensión de los conceptos

Etiología: causa o causas detrás de una enfermedad / el estudio de las causas relacionadas con la enfermedad.

Anemia: un trastorno en el que hay una deficiencia de células rojas o de hemoglobina en la sangre, que resulta en palidez y fatiga extrema.

Anuria: cuando los riñones dejan de producir orina.

Astenia: pérdida extrema de fuerza o energía.

Ateroma: acumulación de depósitos grasos en la capa interna de las arterias.

Aterosclerosis: enfermedad en la que se acumula placa en las arterias, lo que resulta en el estrechamiento de los vasos.

Dialisis Peritoneal (PD): un tipo de diálisis que utiliza el peritoneo en el abdomen de una persona como la membrana a través de la cual se intercambian fluido y substancias disueltas con la sangre.

Enfermedad Renal Crónica (CKD): una enfermedad en la que la función renal disminuye gradualmente durante meses o años.

Diabetes (Diabetes mellitus): Una enfermedad que ocurre cuando tu glucosa en sangre es demasiado alta.

Eritropoyetina (EPO): una hormona, producida por los riñones, que estimula la producción de glóbulos rojos.

Hemoglobina Glicosilada: La hemoglobina glicosilada (o HbA1c) es una forma de hemoglobina que se une a la glucosa. Ayuda a identificar un promedio de tres meses de la concentración de glucosa en la sangre. Sirve como prueba diagnóstica y para control glicémico.

Hemoglobina: proteína en los glóbulos rojos que se combina con el oxígeno para transportarlo por todo el cuerpo.

Hipercolesterolemia: niveles anormalmente altos de colesterol en la sangre.

Hiperglucemia: nivel excesivo de glucosa en plasma.

Hyperkalemia: nivel alto de potasio en la sangre.

Hiperlipidemia: un nivel más alto de lípidos en plasma. Podría estar asociado con un mayor riesgo de Aterosclerosis.

Hipertensión: también conocida como presión arterial alta.

Hipertensivo: una persona que padece de presión arterial alta.

Hiperuricemia: un nivel elevado de ácido úrico en la sangre.

Normotensión: el nivel de presión arterial es normal.

Edema: una acumulación de líquidos en los tejidos del cuerpo. Esto puede afectar una parte o todo el cuerpo.

Hormona paratiroidea (PTH): es producida por la glándula paratiroidea y ayuda a regular los niveles de calcio producidos por el cuerpo.

Proteinuria: significa que hay cantidades excesivas de proteína en la orina.

La síntesis endógena de ácidos grasos (conocida como lipogénesis de novo, o DNL), es una vía metabólica para transformar los carbohidratos dietéticos (CHO) en grasa.

Referencias

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