Sobre el proyecto
Una colaboración entre ERA y las Sociedades Nacionales de Nefrología en Europa
El proyecto Cookbook
Este proyecto se creó para implicar activamente a las Sociedades Nacionales en un proyecto bajo el paraguas de la ERA y tiene como objetivo ofrecer a los pacientes de nefrología y a sus cuidadores recetas fáciles de usar para los pacientes.
El Grupo de Trabajo de la ERA ERN – Nutrición Renal Europea contribuye activamente a esta iniciativa revisando la calidad del contenido y la información nutricional.
El contenido de las recetas es de los autores que las han presentado y en ningún caso la ERA se hace responsable. Además, estas recetas no sustituyen en modo alguno las directrices proporcionadas a cada paciente por su médico.
Comité ERN
Giorgina Piccoli, Francia (Chair)
Carla Avesani, Suecia (Vice-Chair)
Stephan Bakker, Países Bajos
Adamasco Cupisti, Italia
Andrew Davenport, Reino Unido
Liliana Garneata, Rumania
Carolina Gracia-Iguacel, España
Karine Moreau, Francia
Alice Sabatino, Italia
Wesley Visser, Países Bajos
Reconocimientos
Las iniciativas de ERA no serían posibles sin el arduo trabajo de muchos voluntarios.
Estamos agradecidos con todos los miembros del Comité del Libro de Cocina de Nefrología que han contribuido a la «introducción científica» y, en particular, a Christoph Wanner y Philippe Chauveau por sus esfuerzos de liderazgo y coordinación.
El Grupo de Trabajo ERA ERN – European Renal Nutrition dio su respaldo y contribuyó activamente a esta iniciativa.
EDTNA/ERCA también ha apoyado activamente la iniciativa.
Un agradecimiento especial a Felicity Kimber, quien coordinó esta introducción desde un punto de vista secretarial. Finalmente, pero no menos importante, el apoyo de las Sociedades Nacionales de Nefrología para enviar las recetas: ¡sin su apoyo, este proyecto no habría sido posible!
Descubre otras recetas aquí:Recetas para la salud del planeta – EAT
Miembros de Comités
Philippe Chauveau, Francia
Lina Johansson, Reino Unido
Catherine Lasseur, Francia
KalliopiAnna Poulia, Grecia
Siren Sezer, Turquía
Stanislas Trolonge, Francia
Christoph Wanner, Alemania
Glosario de términos
Estas definiciones proporcionarán una comprensión de los conceptos
Etiología: causa o causas detrás de una enfermedad / el estudio de las causas relacionadas con la enfermedad.
Anemia: un trastorno en el que hay una deficiencia de células rojas o de hemoglobina en la sangre, que resulta en palidez y fatiga extrema.
Anuria: cuando los riñones dejan de producir orina.
Astenia: pérdida extrema de fuerza o energía.
Ateroma: acumulación de depósitos grasos en la capa interna de las arterias.
Aterosclerosis: enfermedad en la que se acumula placa en las arterias, lo que resulta en el estrechamiento de los vasos.
Dialisis Peritoneal (PD): un tipo de diálisis que utiliza el peritoneo en el abdomen de una persona como la membrana a través de la cual se intercambian fluido y substancias disueltas con la sangre.
Enfermedad Renal Crónica (CKD): una enfermedad en la que la función renal disminuye gradualmente durante meses o años.
Diabetes (Diabetes mellitus): Una enfermedad que ocurre cuando tu glucosa en sangre es demasiado alta.
Eritropoyetina (EPO): una hormona, producida por los riñones, que estimula la producción de glóbulos rojos.
Hemoglobina Glicosilada: La hemoglobina glicosilada (o HbA1c) es una forma de hemoglobina que se une a la glucosa. Ayuda a identificar un promedio de tres meses de la concentración de glucosa en la sangre. Sirve como prueba diagnóstica y para control glicémico.
Hemoglobina: proteína en los glóbulos rojos que se combina con el oxígeno para transportarlo por todo el cuerpo.
Hipercolesterolemia: niveles anormalmente altos de colesterol en la sangre.
Hiperglucemia: nivel excesivo de glucosa en plasma.
Hyperkalemia: nivel alto de potasio en la sangre.
Hiperlipidemia: un nivel más alto de lípidos en plasma. Podría estar asociado con un mayor riesgo de Aterosclerosis.
Hipertensión: también conocida como presión arterial alta.
Hipertensivo: una persona que padece de presión arterial alta.
Hiperuricemia: un nivel elevado de ácido úrico en la sangre.
Normotensión: el nivel de presión arterial es normal.
Edema: una acumulación de líquidos en los tejidos del cuerpo. Esto puede afectar una parte o todo el cuerpo.
Hormona paratiroidea (PTH): es producida por la glándula paratiroidea y ayuda a regular los niveles de calcio producidos por el cuerpo.
Proteinuria: significa que hay cantidades excesivas de proteína en la orina.
La síntesis endógena de ácidos grasos (conocida como lipogénesis de novo, o DNL), es una vía metabólica para transformar los carbohidratos dietéticos (CHO) en grasa.
Referencias
J Ren Nutr. 2021 Feb 25:S1051-2276(20)30288-0.
Pace RC, Kirk J. Academia de Nutrición y Dietética y Fundación Nacional del Riñón: Normas de Práctica y Normas de Desempeño Profesional Revisadas 2020 para Dietistas Registrados (Competente, Proficientes y Expertos) en Nutrición de Nefrología