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Sobre el proyecto

Una colaboración entre ERA y las Sociedades Nacionales de Nefrología en Europa

Sobre el proyecto

El proyecto de Libro de Recetas

Este proyecto fue creado para involucrar activamente a las Sociedades Nacionales en un proyecto bajo el paraguas de ERA y tiene como objetivo proporcionar a los pacientes de nefrología y a sus cuidadores recetas que sean amigables para el paciente.

El Grupo de Trabajo de ERA ERN – Nutrición Renal Europea contribuye activamente a esta iniciativa revisando contenido de calidad y datos nutricionales.

El contenido de las recetas ha sido revisado y aprobado por el Grupo de Trabajo ERN. Estas recetas se proporcionan solo con fines educativos y no reemplazan el consejo médico o tratamiento prescrito por un médico o dietista para pacientes individuales.

 

 

Coordinado por

Carla Avesani, Suecia

Elena Cuiban, Rumanía

Liliana Garneata, Rumanía

Giorgina Piccoli, Francia

Alice Sabatino, Suecia

Angeline Taylor, Reino Unido

Wesley Visser, Países Bajos

¡Comparte Tu Receta!

Nos encantaría incluir tus platos favoritos en nuestro Recetario. Tu receta tiene el poder de inspirar a pacientes y profesionales de la salud en toda Europa.

Las recetas seleccionadas deben seguir las recomendaciones para pacientes con ERC y fallo renal, teniendo en cuenta las Guías de Nutrición actualizadas de NKF/KDOQI y las Guías KDIGO para el manejo de la ERC.

¡Envía tu receta y forma parte de nuestro Recetario!

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Por favor, asegúrate de leer cuidadosamente los criterios de selección antes de enviar tu receta.

Reconocimientos

Las iniciativas de ERA no serían posibles sin el arduo trabajo de muchos voluntarios.

Estamos agradecidos con todos los miembros del Comité del Libro de Cocina de Nefrología que han contribuido a la «introducción científica» y, en particular, a Christoph Wanner y Philippe Chauveau por sus esfuerzos de liderazgo y coordinación.

El Grupo de Trabajo de ERA ERN – European Renal Nutrition dio su respaldo y contribuyó activamente a esta iniciativa.

EDTNA/ERCA también ha apoyado activamente la iniciativa.

Un agradecimiento especial a Felicity Kimber que coordinó esta introducción desde un punto de vista secretarial. Finalmente, pero no menos importante, el apoyo de las Sociedades Nacionales de Nefrología para presentar las recetas: ¡sin su apoyo, este proyecto no hubiera sido posible!

Descubre otras recetas aquí:Recetas para la Salud Planetaria – EAT

Miembros de Comités

Philippe Chauveau, Francia

Lina Johansson, Reino Unido

Catherine Lasseur, Francia

KalliopiAnna Poulia, Grecia

Siren Sezer, Türkiye

Stanislas Trolonge, Francia

Christoph Wanner, Alemania

Glosario de términos

Estas definiciones proporcionarán una comprensión de los conceptos

Etiología: causa o causas detrás de una enfermedad / el estudio de las causas relacionadas con la enfermedad.

Anemia: una condición en la que existe una deficiencia de células rojas o de hemoglobina en la sangre, lo que resulta en palidez y fatiga extrema.

Anuria: cuando los riñones dejan de producir orina.

Asthenia: pérdida extrema de fuerza o energía.

Ateroma: acumulación de depósitos grasos en la capa interna de las arterias.

Aterosclerosis: enfermedad en la que se acumula placa en las arterias, lo que resulta en el estrechamiento de los vasos.

Diálisis Peritoneal (DP): un tipo de diálisis que utiliza el peritoneo en el abdomen de una persona como la membrana a través de la cual se intercambian fluidos y sustancias disueltas con la sangre.

Enfermedad Renal Crónica (ERC): una enfermedad en la que la función renal disminuye gradualmente durante meses o años.

Diabetes (Diabetes mellitus): una enfermedad que ocurre cuando la glucosa en sangre es demasiado alta.

Eritropoyetina (EPO): una hormona, producida por los riñones, que estimula la producción de glóbulos rojos.

Hemoglobina glicosilada: la hemoglobina glicosilada (o HbA1c) es una forma de hemoglobina que está unida a la glucosa. Ayuda a identificar un promedio de tres meses de concentración de glucosa en sangre. Sirve como prueba diagnóstica y para el control de la glucemia.

Hemoglobina: proteína en los glóbulos rojos que se combina con el oxígeno para transportarlo por todo el cuerpo.

Hipercolesterolemia: niveles anormalmente altos de colesterol en la sangre.

Hiperglucemia: nivel excesivo de glucosa en plasma.

Hiperkalemia: nivel alto de potasio en la sangre.

Hiperlipidemia: un nivel más alto de lípidos en plasma. Podría estar asociado con un mayor riesgo de Aterosclerosis.

Hipertensión: también conocida como presión arterial alta.

Hipertenso: una persona que padece de presión arterial alta.

Hiperuricemia: un nivel elevado de ácido úrico en la sangre.

Normotensión: el nivel de presión arterial es normal.

Edema: una acumulación de líquidos en los tejidos corporales. Esto puede afectar a una parte del cuerpo o a todo el cuerpo.

Hormona Paratiroidea (PTH): es producida por las glándulas paratiroides y ayuda a regular los niveles de calcio producidos por el cuerpo.

Proteinuria: significa que hay cantidades excesivas de proteína en la orina.

La síntesis de ácidos grasos de manera endógena (conocida como lipogénesis de novo o DNL) es una vía metabólica para transformar los carbohidratos dietéticos (CHO) en grasa.

Referencias

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