Home | Libro di Ricette | Riguardo al progetto

Riguardo al progetto

Una collaborazione tra ERA e le Società Nazionali di Nefrologia in Europa

Riguardo al progetto

Il progetto del Ricettario

Questo progetto è stato creato per coinvolgere attivamente le Società Nazionali in un progetto sotto l’egida di ERA.

L’obiettivo di questo progetto è di fornire ai pazienti nefrologici e ai loro assistenti ricette che siano adatte ai pazienti provenienti da diversi paesi in Europa e dai paesi confinanti con l’Europa e il Mar Mediterraneo.

Questo è un progetto che è “vivo”, nel senso che si possono aggiungere nuove ricette in qualsiasi momento, inoltre in futuro, il progetto può espandersi per consentire commenti da parte dei pazienti e suggerimenti, rendendolo così un vivace “forum” per questo bisogno quotidiano essenziale.

Siamo molto grati ai membri del comitato che hanno contribuito in modo così attivo all’introduzione scientifica, così come a tutte le Società Nazionali che hanno condiviso (e continueranno a condividere) le loro ricette speciali con tutti noi.

Infine, vorremmo sottolineare che il contenuto delle ricette è degli autori che le hanno proposte e che in nessun modo ERA è responsabile o può essere ritenuta responsabile e che, inoltre, queste ricette non sostituiscono in alcun modo le linee guida fornite a ogni singolo paziente dal suo medico.

Ringraziamenti

Le iniziative di ERA non sarebbero possibili senza il duro lavoro di molti volontari.

Siamo grati a tutti i membri del Comitato del Ricettario di Nefrologia che hanno contribuito all'”introduzione scientifica” e, in particolare, a Christoph Wanner e Philippe Chauveau per i loro sforzi di leadership e coordinamento.

Il Gruppo di Lavoro ERA ERN – European Renal Nutrition ha dato il suo avallo e ha contribuito attivamente a questa iniziativa.

Anche EDTNA/ERCA ha supportato attivamente l’iniziativa.

Un ringraziamento speciale va a Felicity Kimber che ha coordinato questa introduzione da un punto di vista segretariale. Infine, ma non meno importante, il supporto delle Società Nazionali di Nefrologia per aver inviato le ricette: senza il loro supporto, questo progetto non sarebbe stato possibile!

Scopri altre ricette qui:Ricette per la Salute Pianetaria – EAT

Membri dei Comitati

Philippe Chauveau, Francia

Lina Johansson, Regno Unito

Catherine Lasseur, Francia

KalliopiAnna Poulia, Grecia

Siren Sezer, Turchia

Stanislas Trolonge, Francia

Christoph Wanner, Germania

Glossario dei termini

Queste definizioni offriranno una comprensione dei concetti

Eziologia: cause o cause alla base di una malattia/ lo studio delle cause relative alla malattia.

Anemia: una condizione in cui c’è una carenza di cellule rosse o di emoglobina nel sangue, che risulta in pallore ed estrema fatica.

Anuria: quando i reni smettono di produrre urina.

Astenia: perdita estrema di forza o energia.

Ateroma: accumulo di depositi grassi nello strato interno delle arterie.

Aterosclerosi: malattia in cui la placca si accumula nelle arterie, provocando il restringimento dei vasi.

Dialisi Peritoneale (PD): un tipo di dialisi che utilizza il peritoneo nell’addome di una persona come la membrana attraverso la quale i fluidi e le sostanze disciolte vengono scambiati con il sangue.

Malattia Renale Cronica (CKD): una malattia in cui la funzione renale diminuisce gradualmente nel corso di mesi o anni.

Diabete (Diabetes mellitus): Una malattia che si verifica quando il tuo glucosio nel sangue è troppo alto.

Eritropoietina (EPO): un ormone, prodotto dai reni, che stimola la produzione di globuli rossi.

Emoglobina glicosilata: Emoglobina glicata (o HbA1c) è una forma di emoglobina che è legata al glucosio. Aiuta a identificare una media di tre mesi della concentrazione di glucosio nel sangue. Serve come test diagnostico e per il controllo glicemico.

Emoglobina: proteina presente nei globuli rossi che si combina con l’ossigeno per trasportarlo in tutto il corpo.

Ipercolesterolemia: livelli anormalmente alti di colesterolo nel sangue.

Iperglicemia: livello eccessivo di glucosio nel plasma.

Iperkaliemia: alto livello di potassio nel sangue.

Iperlipidemia: un livello superiore di lipidi plasmatici. Potrebbe essere associato a un rischio maggiore di Aterosclerosi.

Ipertensione: anche nota come alta pressione sanguigna.

Ipertensivo: una persona che soffre di alta pressione sanguigna.

Iperuricemia: un livello elevato di acido urico nel sangue.

Normotesi: il livello di pressione sanguigna è normale.

Edema: un accumulo di liquidi nei tessuti del corpo. Questo può interessare una parte o l’intero corpo.

Ormone paratiroideo (PTH): è prodotto dalla ghiandola paratiroidea e aiuta a regolare i livelli di calcio prodotti dal corpo.

Proteinuria: significa che ci sono quantità eccessive di proteine nelle urine.

La sintesi degli acidi grassi endogeni (nota come de novo lipogenesi, o DNL) è una via metabolica per trasformare i carboidrati alimentari (CHO) in grasso.

Riferimenti

Avesani CM, Cuppari L, Silva AC, Sigulem DM, Cendoroglo M, Sesso R, et al. Spesa energetica a riposo in pazienti diabetici in pre-dialisi. Nephrol Dial Transplant. 2001 Mar;16(3):556-65. 

Avesani CM, Trolonge S, Deleaval P, Baria F, Mafra D, FaxenIrving G, et al. Attività fisica e spesa energetica nei pazienti in emodialisi: un sondaggio internazionale. Nephrol Dial Transplant. 2012 Jun;27(6):2430-4. 

Burnier M, Fouque D. La sfida irrisolta dell’implementazione di riduzioni sostenute dell’assunzione di sodio in pazienti con malattia renale cronica. Nephrology, dialysis, transplantation [Internet]. 2020 Dec 26;10:732–4. 

Carrero JJ, González-Ortiz A, Avesani CM, Bakker SJL, Bellizzi V, Chauveau P, et al. Diete a base vegetale per gestire i rischi e le complicazioni della malattia renale cronica. Nat Rev Nephrol. 2020 Sep;16(9):525-542. 

Fouque D, Ikizler TA. Editoriale: Implementazione di diete a basso contenuto proteico nella pratica clinica in pazienti con malattia renale cronica. Nephrology, dialysis, transplantation [Internet]. 2020 Oct 6;35(10):1643–5.

Ikizler TA, Burrowes JD, Byham-Gray LD, Campbell KL, Carrero JJ, Chan W, et al. Linee guida della pratica clinica KDOQI per la nutrizione in CKD: aggiornamento 2020. American journal of kidney diseases. 2020 Sep 1;76(Supplement 1):S1–107. 

J Ren Nutr. 2021 Feb 25:S1051-2276(20)30288-0. 

Kayikcioglu M, Tumuklu M, Ozkahya M, Ozdogan O, Asci G, Duman S, Toz H, Can LH, Basci A, Ok E. Il beneficio della restrizione del sale nel trattamento della malattia renale in stadio terminale mediante emodialisi. Nephrol Dial Transplant. 2009 Mar;24(3):956-62. 

Pace RC, Kirk J. Academy of Nutrition and Dietetics e National Kidney Foundation: Revisione 2020 degli standard di pratica e standard di performance professionale per i dietisti nutrizionisti registrati (Competenti, Esperti) in nefrologia nutrizione

Ramos CI, González-Ortiz A, Espinosa-Cuevas A, Avesani CM, Carrero JJ, Cuppari L. L’assunzione dietetica di potassio si associa all’iperkaliemia nei pazienti con malattia renale cronica? Nephrology, dialysis, transplantation [Internet]. 2020 Nov 28;46:42–9. 

Relazione tra consumo di zuccheri aggiunti e fattori di rischio per malattie croniche: attuale comprensione. James M. Rippe1,2,* e Theodore J. Angelopoulos Nutrients. 2016 Nov 4;8(11):697. 

St-Jules DE, Fouque D. È il momento di abbandonare il modello dietetico basato sui nutrienti per la dieta renale? Nephrology, dialysis, transplantation [Internet]. 2020 Dec 2;6:257–3.