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Alimentos saudáveis para rins saudáveis

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O projeto do Livro de Receitas

Este projeto foi criado para envolver ativamente as Sociedades Nacionais num projeto sob a égide da ERA e visa fornecer aos pacientes nefrológicos e aos seus cuidadores receitas amigáveis para os pacientes.

O Grupo de Trabalho da ERA ERN – European Renal Nutrition contribui ativamente para esta iniciativa, revendo conteúdos de qualidade e factos nutricionais.

O conteúdo das receitas foi revisto e aprovado pelo Grupo de Trabalho ERN. Estas receitas são fornecidas apenas para fins educacionais e não substituem o aconselhamento médico ou o tratamento prescrito por um médico ou dietista para pacientes individuais.

Coordenado por

Carla Avesani, Suécia

Elena Cuiban, Roménia

Liliana Garneata, Roménia

Giorgina Piccoli, França

Alice Sabatino, Suécia

Angeline Taylor, Reino Unido

Wesley Visser, Países Baixos

Partilhe a Sua Receita!

Adoraríamos incluir os seus pratos favoritos no nosso Livro de Receitas. A sua receita tem o poder de inspirar pacientes e profissionais de saúde em toda a Europa.

As receitas selecionadas devem seguir as recomendações para pacientes com DRC e insuficiência renal, levando em conta as Atualizadas Diretrizes de Nutrição NKF/KDOQI e as Diretrizes KDIGO para o gerenciamento da DRC.

Envie a sua receita e faça parte do nosso Livro de Receitas!

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Certifique-se de ler atentamente os critérios de seleção antes de enviar a sua receita.

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Muitas pessoas também gostam de assistir a programas de culinária e talvez até mesmo cozinhar!

Como pacientes renais, temos de tentar manter as nossas necessidades corporais, bem como as sociais, enquanto navegamos nas nossas, muitas vezes complexas, restrições dietéticas. O sabor dos alimentos pode também mudar com a insuficiência renal, por isso é importante experimentar alimentos que talvez antes não gostássemos.

A verdade é que muitos conselhos dietéticos são negativos, focando no que não podemos ter. Também é comum receber conselhos padrão. Isso significa que muitas vezes acabamos por comer comida insípida e pouco interessante porque não temos certeza do que é permitido e isso faz com que muitos de nós se sintam desconfortáveis ao comer fora de casa.

Este projeto pretende trazer de volta à dieta renal alguns alimentos de ótimo sabor, com a ajuda de todos na comunidade renal. Só porque temos restrições, isso não significa que sempre temos de comprometer a variedade e a quantidade de alimentos saborosos que desejamos.

William Withers

Paciente renal crónico e em diálise desde 1992

Agradecimentos

As iniciativas da ERA não seriam possíveis sem o árduo trabalho de muitos voluntários.

Agradecemos a todos os membros do Comitê do Livro de Receitas de Nefrologia que contribuíram para a “introdução científica” e, em particular, a Christoph Wanner e Philippe Chauveau pela sua liderança e esforços de coordenação.

O Grupo de Trabalho da ERA ERN – Nutrição Renal Europeia deu o seu apoio e contribuiu ativamente para esta iniciativa.

A EDTNA/ERCA também apoiou ativamente a iniciativa.

Um agradecimento especial a Felicity Kimber, que coordenou esta introdução do ponto de vista secretarial. Por último, mas não menos importante, o apoio das Sociedades Nacionais de Nefrologia na submissão das receitas: sem o seu apoio, este projeto não teria sido possível!

Descubra outras receitas aqui:Receitas para Saúde Planetária – EAT 

Membros dos Comités

Philippe Chauveau, França

Lina Johansson, Reino Unido

Catherine Lasseur, França

KalliopiAnna Poulia, Grécia

Siren Sezer, Türkiye

Stanislas Trolonge, França

Christoph Wanner, Alemanha

Glossário de termos

Etiologia: causa ou causas por trás de uma doença/estudo das causas relacionadas à doença.

Anemia: condição em que há deficiência de células vermelhas ou de hemoglobina no sangue, resultando em palidez e extrema fadiga.

Anúria: quando os rins param de produzir urina.

Astenia: perda extrema de força ou energia.

Ateroma: acúmulo de depósitos de gordura na camada interna das artérias.

Aterosclerose: doença na qual a placa se acumula nas artérias, resultando no estreitamento dos vasos.

Dialise Peritoneal (DP): um tipo de diálise que usa o peritônio no abdômen de uma pessoa como a membrana através da qual líquidos e substâncias dissolvidas são trocados com o sangue.

Doença renal crônica (DRC): uma doença em que a função renal diminui gradualmente ao longo de meses ou anos.

Diabetes (Diabetes mellitus): uma doença que ocorre quando a glicose no sangue está muito alta.

Eritropoietina (EPO): um hormônio, produzido pelos rins, que estimula a produção de células vermelhas do sangue.

Hemoglobina glicada: Hemoglobina glicada (ou HbA1c) é uma forma de hemoglobina que está ligada à glicose. Ajuda a identificar uma média de três meses da concentração de glicose no sangue. Serve como teste diagnóstico e para controle glicêmico.

Hemoglobina: proteína nas células vermelhas do sangue que se combina com o oxigênio para transportá-lo pelo corpo.

Hipercolesterolemia: níveis anormalmente altos de colesterol no sangue.

Hiperglicemia: nível excessivo de glicose no plasma.

Hyperkalaemia: alto nível de potássio no sangue.

Hiperlipidemia: maior nível de lipídeos no plasma. Pode estar associada a maior risco de Aterosclerose.

Hipertensão: também conhecida como pressão alta.

Hipertenso: Pessoa que sofre de pressão alta.

Hiperuricemia: aumento do ácido úrico no sangue.

Normotenso: nível de pressão sanguínea está normal.

Edema: acúmulo de líquidos nos tecidos do corpo. Pode afetar parte do corpo ou o corpo todo.

Hormona paratiroideia (PTH): é produzida pela glândula paratiroideia e ajuda a regular os níveis de cálcio produzidos pelo corpo.

Proteinúria: significa que há quantidades excessivas de proteína na urina.

Síntese endogénica de ácidos gordos (conhecida como lipogénese de novo ou DNL), é uma via metabólica para converter carbohydrates dietéticas (CHO) em gordura.

Referências

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Ramos CI, González-Ortiz A, Espinosa-Cuevas A, Avesani CM, Carrero JJ, Cuppari L. A ingestão dietética de potássio associar-se com hipercaliemia em pacientes com doença renal crônica? Nephrology, dialysis, transplantation [Internet]. 2020 Nov 28;46:42–9. 

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Apoiado pelo Dr. Schär com uma bolsa educacional

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