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Bolinhos de beterraba

Fácil, 45 minutos

Bolinhos de beterraba

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rende: 2 pessoas

País: Itália

Author

Receita submetida por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredientes

  • 100 g de beterrabas pré-cozidas (cozidas)
  • 130 g de pão duro
  • 120 g de sêmola
  • 100 ml de clara de ovo (4 claras de ovos)
  • 40 g de queijo Parmigiano Reggiano
  • 40 g de croutons de pão quebrados
  • 80 g de leite vegetal
  • Para o molho:
  • 270 g de creme líquido
  • 1 alho-poró
  • saqueta de açafrão

Calorias por porção

491 kcal

Carboidratos

g 110

Lípidos

g 35

Fosfato

mg 273

Potássio

mg 376

Proteína

g 22

Sódio

mg 308

Preparação

  1. Molhe o pão estável no leite.
  2. Corte a beterraba em pequenos pedaços e bata no liquidificador.
  3. Escorra o pão do leite e esfarele-o com os dedos.
  4. Adicione a beterraba ao pão e depois adicione todos os outros ingredientes um a um, misturando cada vez.
  5. Misture a mistura cuidadosamente e crie almôndegas de cerca de 80 g cada e coloque-as numa bandeja.
  6. Prepare o molho de açafrão começando por cortar o alho-poró em rodelas.
  7. Despeje o creme numa panela e adicione o alho-poró.
  8. Cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
  9. Remova do fogo, adicione açafrão e bata no liquidificador.
  10. Cozinhe as almôndegas em água a ferver abundante durante cerca de 10 minutos.
  11. Sirva-as numa cama de alho-poró e molho de açafrão.

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