L’ERA est fière de présenter le Plan Stratégique à Long Terme de l’ERA, lancé lors de l’ERA25 et intitulé « Leading the Way in Kidney Health: Innovation, Inclusion, Impact ».
Cookbook
Aliments sains pour des reins sains
Le projet Cookbook
Ce projet a été créé pour impliquer activement les Sociétés Nationales dans un projet sous l’égide de l’ERA et vise à donner aux patients néphrologiques et à leurs soignants des recettes qui sont adaptées aux patients.
Le Groupe de Travail de l’ERA ERN – European Renal Nutrition contribue activement à cette initiative en examinant le contenu de qualité et les informations nutritionnelles.
Le contenu des recettes a été examiné et approuvé par le Groupe de Travail ERN. Ces recettes sont fournies uniquement à des fins éducatives et ne remplacent pas les conseils médicaux ou les traitements prescrits par un médecin ou un diététicien pour les patients individuels.
Coordonné par
Carla Avesani, Suède
Elena Cuiban, Roumanie
Liliana Garneata, Roumanie
Giorgina Piccoli, France
Alice Sabatino, Suède
Angeline Taylor, Royaume-Uni
Wesley Visser, Pays-Bas
Partagez votre recette !
Nous aimerions inclure vos plats préférés dans notre Livre de Recettes. Votre recette a le pouvoir d’inspirer les patients et les professionnels de la santé à travers l’Europe.
Les recettes sélectionnées doivent respecter les recommandations pour les patients atteints de MRC et d’insuffisance rénale, en tenant compte des Directives Nutrionnelles Mises à Jour de la NKF/KDOQI et des Directives KDIGO pour la gestion de la MRC.
Soumettez votre recette et faites partie de notre Livre de Recettes !
Soumettez votre recette
Veuillez vous assurer de lire attentivement les critères de sélection avant de soumettre votre recette.
Beaucoup de gens aiment également regarder des émissions de cuisine et peut-être même cuisiner eux-mêmes !
En tant que patients rénaux, nous devons essayer de répondre à nos besoins corporels autant qu’à nos besoins sociaux, tout en naviguant dans nos restrictions alimentaires, souvent complexes. Le goût des aliments peut également changer avec l’insuffisance rénale, il est donc important d’essayer des aliments que vous n’avez peut-être pas aimés auparavant.
La vérité est que de nombreux conseils diététiques sont négatifs, axés sur ce que nous ne pouvons pas avoir. Il est également courant de recevoir des conseils universels. Cela signifie que nous finissons souvent par manger des aliments fades et sans intérêt parce que nous ne sommes pas sûrs de ce qui est autorisé et cela laisse beaucoup d’entre nous mal à l’aise lorsqu’ils mangent à l’extérieur de la maison.
Ce projet vise à ramener une excellente cuisine dans le régime alimentaire des reins, avec l’aide de tous les membres de la communauté rénale. Juste parce que nous avons des restrictions ne signifie pas que nous devons toujours faire des compromis sur la variété et la quantité de nourriture savoureuse que nous désirons.
William Withers
Patient rénal à vie et sous dialyse depuis 1992
Remerciements
Les initiatives de l’ERA ne seraient pas possibles sans le travail acharné de nombreux bénévoles.
Nous sommes reconnaissants à tous les membres du Comité du Livre de Recettes en Néphrologie qui ont contribué à l' »introduction scientifique » et, en particulier, à Christoph Wanner et Philippe Chauveau pour leurs efforts de leadership et de coordination.
Le Groupe de Travail de l’ERA ERN – European Renal Nutrition a donné son aval et a activement contribué à cette initiative.
L’EDTNA/ERCA a également soutenu activement l’initiative.
Un grand merci à Felicity Kimber qui a coordonné cette introduction d’un point de vue secrétarial. Enfin, mais non des moindres, le soutien des Sociétés Nationales de Néphrologie pour soumettre les recettes : sans leur soutien, ce projet n’aurait pas été possible !
Découvrez d’autres recettes ici :Planetary Health Recipes – EAT
Membres des Comités
Philippe Chauveau, France
Lina Johansson, Royaume-Uni
Catherine Lasseur, France
KalliopiAnna Poulia, Grèce
Siren Sezer, Turquie
Stanislas Trolonge, France
Christoph Wanner, Allemagne
Glossaire des termes
Étiologie : cause ou causes d’une maladie / étude des causes relatives à une maladie.
Anémie : état dans lequel il y a une carence en cellules rouges ou en hémoglobine dans le sang, entraînant une pâleur et une fatigue extrême.
Anurie : lorsque les reins cessent de produire de l’urine.
Asthénie : perte extrême de force ou d’énergie.
Athérome : accumulation de dépôts graisseux dans la couche interne des artères.
Athérosclérose : maladie dans laquelle la plaque s’accumule dans les artères, entraînant un rétrécissement des vaisseaux.
Dialyse péritonéale (DP) : type de dialyse qui utilise le péritoine dans l’abdomen d’une personne comme membrane à travers laquelle les fluides et les substances dissoutes sont échangées avec le sang.
Maladie rénale chronique (MRC) : une maladie où la fonction rénale diminue progressivement sur des mois ou des années.
Diabète (Diabète sucré) : une maladie qui se produit lorsque votre glycémie est trop élevée.
Érythropoïétine (EPO) : une hormone, produite par les reins, qui stimule la production de globules rouges.
Hémoglobine glycosylée : l’hémoglobine glyquée (ou HbA1c) est une forme d’hémoglobine liée au glucose. Elle permet d’identifier une moyenne de trois mois de la concentration de glucose sanguin. Elle sert de test diagnostique et de contrôle glycémique.
Hémoglobine : protéine dans les globules rouges qui se combine avec l’oxygène pour le transporter dans le corps.
Hypercholestérolémie : niveaux anormalement élevés de cholestérol dans le sang.
Hyperglycémie : niveau excessif de glucose plasmatique.
Hyperkaliémie : taux élevé de potassium dans le sang.
Hyperlipidémie : un niveau plus élevé de lipides plasmatiques. Cela pourrait être associé à un risque plus élevé d’athérosclérose.
Hypertension : également connue sous le nom de haute pression sanguine.
Hypertendu : une personne qui souffre de haute pression sanguine.
Hyperuricémie : un niveau élevé d’acide urique dans le sang.
Normotendu : le niveau de la pression sanguine est normal.
Œdème : une accumulation de liquides dans les tissus du corps. Cela peut affecter une partie ou tout le corps.
Hormone parathyroïdienne (PTH) : est produite par la glande parathyroïde et aide à réguler les niveaux de calcium produits par le corps.
Protéinurie : signifie qu’il y a des quantités excessives de protéines dans l’urine.
Synthèse endogène des acides gras (connue sous le nom de lipogenèse de novo, ou DNL), est une voie métabolique pour transformer les glucides alimentaires (CHO) en graisse.
Références
J Ren Nutr. 2021 Feb 25:S1051-2276(20)30288-0.
Pace RC, Kirk J. Académie de Nutrition et de Diététique et Fondation Nationale du Rein : Normes de pratique et normes de performance professionnelle révisées 2020 pour les diététistes-nutritionnistes enregistrées (Compétentes, Proficientes, et Expertes) en nutrition néphrologique.
Soutenu par le Dr Schär avec une subvention éducative
Des aliments bons pour les reins, faibles en protéines, conçus pour ceux qui souffrent de maladie rénale chronique
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