Quenelles de betterave
Facile, 45 minutes
Niveau : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2 personnes
Pays : Italie
Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Société Italienne de Néphrologie
www.sinitaly.org
Ingrédients
- 100 g de betteraves précuites (bouillies)
- 130 g de pain rassis
- 120 g de semoule
- 100 ml de blanc d'oeuf (4 blancs d'oeufs)
- 40 g de fromage Parmigiano Reggiano
- 40 g de croûtons de pain cassés
- 80 g de lait végétal
- Pour la sauce :
- 270 g de crème liquide
- 1 poireau
- sachet de safran
Calories par portion
491 kcal
Glucides
g 110
Lipides
g 35
Phosphate
mg 273
Potassium
mg 376
Protéine
g 22
Sodium
mg 308
Préparation
- Trempez le pain stable dans le lait.
- Coupez la betterave en petits morceaux et mixez.
- Égouttez le pain du lait et émiettez-le avec vos doigts.
- Ajoutez la betterave au pain puis ajoutez tous les autres ingrédients un par un, en mélangeant à chaque fois.
- Mélangez soigneusement le mélange et créez des boulettes d’environ 80 g chacune et disposez-les sur un plateau.
- Préparez la sauce au safran en commençant par trancher le poireau.
- Versez la crème dans une casserole et ajoutez le poireau.
- Cuire pendant 10-15 minutes à feu doux.
- Retirez du feu, ajoutez le safran et mixez.
- Faites cuire les quenelles dans une eau bouillante abondante pendant environ 10 minutes.
- Servez-les sur un lit de sauce poireau et safran.
Suggéré pour vous
Facile, 20 minutes
Plus de plats principaux
Facile, 20 minutes
