Kebabs de Berenjena
Fácil, 40 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 6 personas
País: Turquía
Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr
Acerca de esta receta
Las brochetas de berenjena son un plato muy delicioso consumido en casa y en restaurantes. Son una fuente de fibra y proteína animal. Las berenjenas pueden ser fritas en aceite de oliva y el aceite extra puede ser absorbido por el tejido. Generalmente se consumen con arroz como guarnición.
Ingredientes
- Cordero (sin hueso): (500 gramos)
- Tomates: 3 de tamaño pequeño (300 gramos)
- Berenjenas: 6 de tamaño mediano (1 kilogramo)
- Aceite (ingredientes para freír): 6 cucharadas (60 gramos)
- Cebolla: 2 de tamaño mediano (150 gramos)
- Agua (caliente): 11/21 cucharadas (300 mililitros)
- Pimienta negra: 1 cucharada de postre (2 gramos)
- Pimienta de Jamaica: 1/4 de cucharilla de postre (0.5 gramos)
Calorías por porción
157 kcal
Fosfato
mg 165
Sodio
mg 78
Preparación
- Pica la carne en trozos de 2cm2.
- Lava los tomates y las berenjenas.
- Corta los tallos de las berenjenas, pélalas en un patrón a rayas, corta a lo largo en 2 piezas y pica a un grosor de 3cm.
- Fríe el aceite en una sartén, añade las berenjenas y fríe hasta que estén suaves, dándoles la vuelta regularmente y colocándolas en un plato aparte.
- Pela, lava y corta finamente la cebolla, añade a la sartén con las berenjenas fritas, agrega la carne, tapa y cocina durante 40 minutos hasta que la carne se reduzca.
- Añade agua, sal y condimentos, y cocina por otros 20 minutos.
- Esparce la carne en una bandeja de horno, luego coloca las berenjenas encima de la carne.
- Corta los tomates en círculos de 1/2cm de grosor. Colócalos encima de las berenjenas.
- Añade el caldo restante.
- Cocina en un horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos.
