Ñoquis de remolacha
Fácil, 45 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 2 personas
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Ingredientes
- 100 g de remolachas precocidas (hervidas)
- 130 g de pan rancio
- 120 g de sémola
- 100 ml de clara de huevo (4 claras de huevo)
- 40 g de queso Parmigiano Reggiano
- 40 g de croutones de pan triturado
- 80 g de leche vegetal
- Para la salsa:
- 270 g de crema líquida
- 1 puerro
- sobre de azafrán
Calorías por porción
491 kcal
Carbohidratos
g 110
Lípidos
g 35
Fosfato
mg 273
Potasio
mg 376
Proteína
g 22
Sodio
mg 308
Preparación
- Remoja el pan estable en la leche.
- Corta la remolacha en pequeños pedazos y tritúrala.
- Escurre el pan de la leche y desmenúzalo con tus dedos.
- Añade la remolacha al pan y luego agrega todos los otros ingredientes uno por uno, mezclando cada vez.
- Mezcla cuidadosamente la mezcla y crea albóndigas de unos 80 g cada una y colócalas en una bandeja.
- Prepara la salsa de azafrán comenzando por cortar el puerro en rodajas.
- Vierte la crema en una cacerola y agrega el puerro.
- Cocina durante 10-15 minutos a fuego lento.
- Retira del fuego añade el azafrán y tritura.
- Cocina las albóndigas en abundante agua hirviendo durante unos 10 minutos.
- Sírvelas en una cama de salsa de puerro y azafrán.
