Bacalao al estilo Vicenza
Fácil, 1 hora y 15 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Rinde: 2 personas
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en representación de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Ingredientes
- 400 g de bacalao seco al aire (bacalao secado al aire, que es el ingrediente original de la receta) o bacalao salado
- 25 g de perejil
- 1 cebolla
- 250 ml de leche sin proteínas
- 2 anchoas
- 15 g de queso Parmigiano Reggiano
- 1 nuez de mantequilla
- harina según sea necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Calorías por porción
395 kcal
Carbohidratos
g 13,9
Lípidos
g 13,9
Fosfato
mg 276
Potasio
mg 457
Proteína
g 45
Sodio
mg 157
Preparación
- Picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento.
- Agregar las anchoas limpiadas y desaladas.
- Agregar el perejil finamente picado.
- Cortar el bacalao después de quitarle las espinas.
- Si utilizas bacalao salado debes tener en cuenta que debe ser desalado al menos desde el día anterior, cambiando varias veces el agua.
- Pasar los trozos de bacalao por la harina y luego verterlos en la sartén con la cebolla, manteniendo siempre el fuego lento durante unos 2 minutos.
- Agregar la leche y una nuez de mantequilla y cocinar durante aproximadamente una hora.
- Cuando esté cocinado, espolvorear con queso Parmesano y pimienta al gusto.
