ERA freut sich, den bei ERA25 vorgestellten langfristigen strategischen Plan mit dem Titel „Leading the Way in Kidney Health: Innovation, Inclusion, Impact“ zu präsentieren.
Cookbook
Gesundes Essen für gesunde Nieren
Das Cookbook-Projekt
Dieses Projekt wurde ins Leben gerufen, um die Nationalen Gesellschaften aktiv in ein Projekt unter dem Schirm der ERA einzubinden und zielt darauf ab, Nephrologie-Patienten und ihren Betreuern patientenfreundliche Rezepte zur Verfügung zu stellen.
Die ERN – European Renal Nutrition-Arbeitsgruppe der ERA trägt aktiv zu dieser Initiative bei, indem sie qualitativ hochwertige Inhalte und ernährungswissenschaftliche Fakten überprüft.
Der Inhalt der Rezepte wurde von der ERN-Arbeitsgruppe geprüft und genehmigt. Diese Rezepte werden nur zu Bildungszwecken bereitgestellt und ersetzen nicht die ärztliche Beratung oder Behandlung, die ein Arzt oder Ernährungsberater für einzelne Patienten verschreibt.
Koordiniert von
Carla Avesani, Schweden
Elena Cuiban, Rumänien
Liliana Garneata, Rumänien
Giorgina Piccoli, Frankreich
Alice Sabatino, Schweden
Angeline Taylor, Vereinigtes Königreich
Wesley Visser, Die Niederlande
Teilen Sie Ihr Rezept!
Wir würden uns freuen, Ihre Lieblingsgerichte in unser Kochbuch aufzunehmen. Ihr Rezept hat die Kraft, Patienten und medizinische Fachleute in ganz Europa zu inspirieren.
Ausgewählte Rezepte sollten den Empfehlungen für Patienten mit CKD und Nierenversagen folgen und dabei die aktualisierten NKF/KDOQI-Ernährungsrichtlinien sowie die KDIGO-Richtlinien für das CKD-Management berücksichtigen.
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Bitte stellen Sie sicher, dass Sie die Auswahlkriterien sorgfältig lesen, bevor Sie Ihr Rezept einreichen.
Viele Menschen schauen auch gerne Kochsendungen und kochen vielleicht sogar selbst!
Als Nierenpatienten müssen wir versuchen, sowohl unseren körperlichen Bedürfnissen als auch unseren sozialen gerecht zu werden, während wir uns durch unsere oft komplexen diätetischen Einschränkungen navigieren. Der Geschmack von Lebensmitteln kann sich auch bei Nierenversagen ändern, daher ist es wichtig, Lebensmittel auszuprobieren, die man zuvor vielleicht nicht gemocht hat.
Die Wahrheit ist, viele Ernährungsratschläge sind negativ und konzentrieren sich darauf, was wir nicht haben dürfen. Es ist auch üblich, allgemeingültige Ratschläge zu erhalten. Das bedeutet, dass wir oft fade und uninteressante Lebensmittel essen, weil wir uns nicht sicher sind, was erlaubt ist und das lässt viele von uns unsicher fühlen, wenn wir außerhalb zu Hause essen.
Dieses Projekt zielt darauf ab, mit Hilfe aller in der Nierengemeinschaft, wieder schmackhaftes Essen in die Nierendiät zu bringen. Nur weil wir Einschränkungen haben, bedeutet das nicht, dass wir immer Kompromisse bei der Vielfalt und Menge an leckerem Essen, das wir möchten, eingehen müssen.
William Withers
Lebenslanger Nierenpatient und seit 1992 an der Dialyse
Anerkennungen
Die Initiativen von ERA wären ohne die harte Arbeit vieler Freiwilliger nicht möglich.
Wir sind allen Mitgliedern des Nephrologie-Kochbuchausschusses dankbar, die zur „wissenschaftlichen Einführung“ beigetragen haben und insbesondere Christoph Wanner und Philippe Chauveau für ihre Führungs- und Koordinierungsbemühungen.
Die ERN – Europäische Nierenernährung Arbeitsgruppe von der ERA gab ihre Unterstützung und trug aktiv zu dieser Initiative bei.
Auch die EDTNA/ERCA hat die Initiative aktiv unterstützt.
Ein besonderer Dank gilt Felicity Kimber, die diese Einführung aus administrativer Sicht koordiniert hat. Nicht zuletzt, und keineswegs am wenigsten, die Unterstützung der Nationalen Gesellschaften für Nephrologie, die die Rezepte eingereicht haben: ohne ihre Unterstützung wäre dieses Projekt nicht möglich gewesen!
Entdecken Sie hier andere Rezepte: Gesundheitsrezepte für den Planeten – EAT
Ausschussmitglieder
Philippe Chauveau, Frankreich
Lina Johansson, Vereinigtes Königreich
Catherine Lasseur, Frankreich
KalliopiAnna Poulia, Griechenland
Siren Sezer, Türkiye
Stanislas Trolonge, Frankreich
Christoph Wanner, Deutschland
Glossar der Begriffe
Ätiologie: Ursache oder Ursachen einer Erkrankung / die Erforschung der Ursachen im Zusammenhang mit einer Erkrankung.
Anämie: ein Zustand, bei dem es einen Mangel an roten Zellen oder Hämoglobin im Blut gibt, was zu Blässe und extremer Müdigkeit führt.
Anurie: wenn die Nieren aufhören, Urin zu produzieren.
Asthenie: extremer Verlust von Stärke oder Energie.
Atherom: Anhäufung von Fettablagerungen in der inneren Schicht der Arterien.
Atherosklerose: Krankheit, bei der sich Plaque in den Arterien ansammelt, was eine Verengung der Gefäße zur Folge hat.
Peritonealdialyse (PD): eine Art von Dialyse, die das Peritoneum im Bauch einer Person als Membran verwendet, durch die Flüssigkeiten und gelöste Substanzen mit dem Blut ausgetauscht werden.
Chronische Nierenerkrankung (CKD): eine Krankheit, bei der die Nierenfunktion über Monate oder Jahre hinweg allmählich abnimmt.
Diabetes (Diabetes mellitus): Eine Krankheit, die auftritt, wenn Ihr Blutzucker zu hoch ist.
Erythropoetin (EPO): ein Hormon, das von den Nieren produziert wird und die Produktion von roten Blutkörperchen stimuliert.
Glycosyliertes Hämoglobin: Glykiertes Hämoglobin (oder HbA1c) ist eine Form des Hämoglobins, das an Glucose gebunden ist. Es hilft, einen dreimonatigen Durchschnitt der Blutzuckerkonzentration zu bestimmen. Es dient als diagnostischer Test und zur Blutzuckerkontrolle.
Hämoglobin: Protein in roten Blutkörperchen, das sich mit Sauerstoff verbindet, um ihn im Körper zu transportieren.
Hypercholesterinämie: abnormal hohe Cholesterinspiegel im Blut.
Hyperglykämie: übermäßiges Niveau von Plasmaglukose.
Hyperkaliämie: hoher Kaliumspiegel im Blut.
Hyperlipidämie: höherer Plasmalipidspiegel. Es könnte mit einem höheren Risiko für Atherosklerose verbunden sein.
Hypertonie: auch bekannt als Bluthochdruck.
Hypertoniker: eine Person, die unter Bluthochdruck leidet.
Hyperurikämie: ein erhöhter Harnsäurespiegel im Blut.
Normotonie: der Blutdruck ist normal.
Ödem: eine Ansammlung von Flüssigkeit in den Körpergeweben. Dies kann einen Teil des Körpers oder den gesamten Körper betreffen.
Parathormon (PTH): wird von der Nebenschilddrüse produziert und hilft, die Calciumspiegel im Körper zu regulieren.
Proteinurie: bedeutet, dass im Urin zu viele Proteine vorhanden sind.
Synthese von Fettsäuren endogen (bekannt als De-novo-Lipogenese, oder DNL,) ist ein Stoffwechselweg zur Umwandlung von Nahrungskohlenhydraten (CHO) in Fett.
Referenzen
J Ren Nutr. 2021 Feb 25:S1051-2276(20)30288-0.
Pace RC, Kirk J. Akademie für Ernährung und Diätetik und Nationale Nierenstiftung: Überarbeitete 2020 Standards of Practice und Standards of Professional Performance für registrierte Diätberater Ernährungsberater (Competent, Proficient und Expert) in Nephrologie Ernährung
Unterstützt von Dr. Schär mit einem Bildungsstipendium
Nierenfreundliche Lebensmittel, arm an Protein, für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung
www.flavis.com