Lesen Sie den Zusammenfassungsbericht „Chronische Nierenerkrankung-assoziierter Pruritus (CKD-aP)“.
Rote-Bete-Knödel
Einfach, 1 Stunde – 1 Stunde und 15 Minuten
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 bis 60 Minuten
Ergibt: 4 Portionen (18 Knödel)
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Dieses Rezept wurde in Bezug auf Qualitätsinhalt und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Das Bild ist symbolisch; tatsächliche Zutaten können variieren.
Vorbereitung
- Weichen Sie 130 g FLAVIS-Proteinarmes Brot in der Milch ein.
- Schneiden Sie die Rote Beete in kleine Stücke und pürieren Sie diese.
- Drücken Sie das Brot aus der Milch und zerbröseln Sie es mit Ihren Fingern.
- Fügen Sie die Rote Beete zu den 120 g Brotmischung hinzu und dann alle anderen Zutaten nacheinander, jedes Mal umrühren.
- Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.
- Mischen Sie die Mischung sorgfältig und formen Sie daraus Fleischbällchen von je etwa 30 g und legen Sie diese auf ein Tablett.
- Bereiten Sie die Safransauce vor, indem Sie zuerst den Lauch in Scheiben schneiden.
- Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie den Lauch hinzu.
- Kochen Sie 10-15 Minuten bei niedriger Hitze. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Safran hinzu.
- Kochen Sie die Knödel in reichlich kochendem Wasser für etwa 10 Minuten.
- Servieren Sie sie auf einem Bett aus Lauch und Safran-Sauce.
Zutaten
- 100 g vorgekochte Rote Beete (gekocht)
- 130 g altes Brot oder Brotmischung mit niedrigem Proteingehalt
- 120 g Grieß oder Brotmischung mit niedrigem Proteingehalt
- 100 g Eiweiß (4 Eiweiße)
- 40 g Parmigiano Reggiano Käse
- 40 g gebrochene Brotcroutons oder Crostinis mit niedrigem Proteingehalt
- 80 g Pflanzenmilch
- 270 g flüssige Sahne
- 100 g Lauch
- Päckchen Safran
- Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion mit niedrigem Proteingehalt Mehl | Pro Portion mit normalem Mehl |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 443 | 449 |
| Kohlenhydrate (g) | 53 | 57 |
| Lipide (g) | 21 | 19 |
| Protein (g) | 8,4 | 15 |
| Phosphat (mg) | 198 | 244 |
| Kalium (mg) | 294 | 373 |
| Natrium (mg)* *Zugefügtes Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 285 | 527 |