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Rote-Bete-Knödel

Einfach, 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten

Niveau: Einfach

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 bis 60 Minuten

Ergebnis: 4 Portionen (18 Knödel)

Land: Italien

Rezept eingereicht von Serena Tassi im Auftrag der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani auf Qualität und Nährwertangaben überarbeitet.

Das Bild ist beispielhaft; tatsächliche Zutaten können variieren.

Vorbereitung

Weichen Sie stabiles Brot in der Milch ein.
Schneiden Sie die Rote Beete in kleine Stücke und pürieren Sie diese.
Drücken Sie das Brot aus der Milch und zerbröseln Sie es mit Ihren Fingern.
Fügen Sie die Rote Beete dem Brot hinzu und fügen Sie dann alle anderen Zutaten nach und nach hinzu und mischen Sie jedes Mal.
Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.
Mischen Sie die Mischung sorgfältig durch und formen Sie Fleischbällchen von etwa 30 g und legen Sie sie auf eine Schale.
Bereiten Sie die Safransauce zu, indem Sie den Lauch in Scheiben schneiden.
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie den Lauch hinzu.
Kochen Sie es für 10-15 Minuten bei niedriger Hitze. Nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Safran hinzu.
Kochen Sie die Klöße in reichlich kochendem Wasser für etwa 10 Minuten.
Servieren Sie sie auf einem Bett aus Lauch- und Safransauce.

Zutaten

100 g vorgekochte Rote Bete (gekocht)
130 g altes Brot oder FLAVIS eiweißarmes Brot
120 g Grieß oder FLAVIS eiweißarme Brotmischung
100 g Eiweiß (4 Eiweiße)
40 g Parmigiano Reggiano Käse
40 g gebrochene Brotcroutons oder FLAVIS eiweißarme Crostinis
80 g Pflanzenmilch
270 g flüssige Sahne
100 g Lauch
Beutel Safran
Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack

NÄHRWERTANGABEN	Pro Portion mit Flavis Mehl	Pro Portionen mit normalem Mehl
Energie (Kcal)	443	449
Kohlenhydrate (g)	53	57
Lipide (g)	21	19
Protein (g)	8,4	15
Phosphat (mg)	198	244
Kalium (mg)	294	373
Natrium (mg)* *Hinzugefügtes Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können.	285	527