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Cibo sano per reni sani

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Il progetto Ricettario

Questo progetto è stato creato per coinvolgere attivamente le Società Nazionali in un progetto sotto l’egida di ERA e mira a fornire ai pazienti nefrologici e ai loro caregiver ricette adatte ai pazienti.

Il Gruppo di Lavoro ERA ERN – European Renal Nutrition contribuisce attivamente a questa iniziativa revisionando contenuti di qualità e fatti nutrizionali.

Il contenuto delle ricette è stato revisionato e approvato dal Gruppo di Lavoro ERN. Queste ricette sono fornite solo a scopo educativo e non sostituiscono il consiglio medico o il trattamento prescritto da un medico o da un dietologo per i pazienti individuali.

Coordinato da

Carla Avesani, Svezia

Elena Cuiban, Romania

Liliana Garneata, Romania

Giorgina Piccoli, Francia

Alice Sabatino, Svezia

Angeline Taylor, Regno Unito

Wesley Visser, Paesi Bassi

Condividi la Tua Ricetta!

Ci farebbe molto piacere includere i vostri piatti preferiti nel nostro Ricettario. La vostra ricetta ha il potere di ispirare pazienti e professionisti sanitari in tutta Europa.

Le ricette selezionate dovrebbero seguire le raccomandazioni per i pazienti con CKD e insufficienza renale, tenendo conto delle Nuove Linee Guida Nutrizionali NKF/KDOQI aggiornate e delle Linee Guida KDIGO per la gestione della CKD.

Invia la tua ricetta e fai parte del nostro Ricettario!

Invia la tua ricetta

Assicurati di leggere attentamente i criteri di selezione prima di inviare la tua ricetta.

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Molte persone amano anche guardare programmi di cucina e forse addirittura cucinare di persona!

Come pazienti renali, dobbiamo cercare di mantenere sia le nostre esigenze fisiche che quelle sociali, mentre navigiamo nelle nostre, spesso complesse, restrizioni dietetiche. Il modo in cui il cibo ha sapore può anche cambiare con l’insufficienza renale, quindi è importante provare cibo che potrebbe non essere piaciuto in precedenza.

La verità è che molti consigli dietetici sono negativi, concentrati su ciò che non possiamo avere. È anche comune ricevere consigli validi per tutti. Questo significa che spesso finiamo per mangiare cibo insipido e poco interessante perché non siamo sicuri di cosa sia permesso e questo fa sentire molte di noi a disagio quando mangiamo fuori casa.

Questo progetto mira a riportare del cibo dal grande sapore nella dieta renale, con l’aiuto di tutti nella comunità renale. Solo perché abbiamo delle restrizioni non significa che dobbiamo sempre compromettere la varietà e la quantità di cibo gustoso che vogliamo.

William Withers

Paziente renale per tutta la vita e in dialisi dal 1992

Ringraziamenti

Le iniziative di ERA non sarebbero possibili senza il duro lavoro di molti volontari.

Siamo grati a tutti i membri del Comitato del Ricettario di Nefrologia che hanno contribuito all'”introduzione scientifica” e, in particolare, a Christoph Wanner e Philippe Chauveau per la loro leadership e gli sforzi di coordinamento.

Il Gruppo di Lavoro ERA ERN – European Renal Nutrition ha dato il suo avallo e ha contribuito attivamente a questa iniziativa.

Anche EDTNA/ERCA ha sostenuto attivamente l’iniziativa.

Un ringraziamento speciale va a Felicity Kimber che ha coordinato questa introduzione dal punto di vista segretariale. Infine, ma non meno importante, il sostegno delle Società Nazionali di Nefrologia per la presentazione delle ricette: senza il loro sostegno, questo progetto non sarebbe stato possibile!

Scopri altre ricette qui:Ricette per la salute del pianeta – EAT

Membri dei Comitati

Philippe Chauveau, Francia

Lina Johansson, Regno Unito

Catherine Lasseur, Francia

KalliopiAnna Poulia, Grecia

Siren Sezer, Turchia

Stanislas Trolonge, Francia

Christoph Wanner, Germania

Glossario dei termini

Eziologia: causa o cause alla base di una malattia/ lo studio delle cause relative alla malattia.

Anemia: una condizione in cui vi è una carenza di globuli rossi o di emoglobina nel sangue, che provoca pallore e fatica estrema.

Anuria: quando i reni smettono di produrre urina.

Astenia: perdita estrema di forza o energia.

Ateroma: accumulo di depositi di grasso nell’interno degli arterie.

Aterosclerosi: malattia in cui si accumula placca nelle arterie, che provoca il restringimento dei vasi.

Dialisi Peritoneale (PD): un tipo di dialisi che utilizza il peritoneo nell’addome di una persona come membrana attraverso la quale i liquidi e le sostanze disciolte vengono scambiati con il sangue.

Malattia Renale Cronica (CKD): una malattia in cui la funzionalità renale diminuisce gradualmente nel corso di mesi o anni.

Diabete (Diabete Mellito): una malattia che si verifica quando il glucosio nel sangue è troppo alto.

Eritropoietina (EPO): un ormone prodotto dai reni, che stimola la produzione di globuli rossi.

Emoglobina glicosilata: l’emoglobina glicata (o HbA1c) è una forma di emoglobina legata al glucosio. Aiuta a identificare una media di tre mesi della concentrazione di glucosio nel sangue. Serve come test diagnostico e per il controllo glicemico.

Emoglobina: proteina presente nei globuli rossi che si combina con l’ossigeno per trasportarlo in tutto il corpo.

Ipercolesterolemia: livelli anormalmente alti di colesterolo nel sangue.

Iperglicemia: livello eccessivo di glucosio nel plasma.

Iporkaliemia: alto livello di potassio nel sangue.

Iperlipidemia: livello più alto di lipidi nel plasma. Potrebbe essere associata a un rischio più alto di Aterosclerosi.

Ipertensione: conosciuta anche come pressione alta.

Ipertensivo: una persona che soffre di pressione alta.

Iperuricemia: un livello elevato di acido urico nel sangue.

Normoteso: il livello di pressione sanguigna è normale.

Edema: accumulo di liquidi nei tessuti del corpo. Può interessare una parte o l’intero corpo.

Ormone paratiroideo (PTH): è prodotto dalla ghiandola paratiroidea e contribuisce a regolare i livelli di calcio prodotti dal corpo.

Proteinuria: significa che ci sono quantità eccessive di proteine nelle urine.

La sintesi di acidi grassi endogeni (nota come de novo lipogenesi o DNL,) è una via metabolica per trasformare i carboidrati alimentari (CHO) in grasso.

Riferimenti

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Pace RC, Kirk J. Academy of Nutrition and Dietetics e National Kidney Foundation: Revisione degli Standards of Practice e Standards of Professional Performance per i Dietisti Nutrizionisti Registrati (Competenti, Esperti) in Nutrizione Nefrologica del 2020

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Sostenuto da Dr. Schär con un contributo educativo

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