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Gnocchi di barbabietola

Semplice, 45 minuti

Gnocchi di barbabietola

Livello: Semplice

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 2 persone

Paese: Italia

Author

Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredienti

  • 100 g di barbabietole precotte (bollite)
  • 130 g di pane raffermo
  • 120 g di semolino
  • 100 ml di albume d'uovo (4 albumi d'uovo)
  • 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
  • 40 g di crostini di pane spezzettati
  • 80 g di latte vegetale
  • Per la salsa:
  • 270 g di panna liquida
  • 1 porro
  • sacchetto di zafferano

Calorie per porzione

491 kcal

Carboidrati

g 110

Lipidi

g 35

Fosfato

mg 273

Potassio

mg 376

Proteine

g 22

Sodio

mg 308

Preparazione

  1. Ammolla il pane stabile nel latte.
  2. Taglia la barbabietola a pezzi piccoli e frullala.
  3. Scola il pane dal latte e sbriciolalo con le tue dita.
  4. Aggiungi le barbabietole al pane e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti uno alla volta, mescolando ogni volta.
  5. Mescola attentamente il composto e crea polpette di circa 80 g ciascuna e posizionale su un vassoio.
  6. Prepara la salsa allo zafferano iniziando a tagliare il porro.
  7. Versa la panna in una casseruola e aggiungi il porro.
  8. Cucina per 10-15 minuti a fuoco basso.
  9. Togli dal fuoco, aggiungi lo zafferano e frulla.
  10. Cucina i gnocchi in acqua bollente abbondante per circa 10 minuti.
  11. Servili su un letto di salsa di porri e zafferano.

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