The management of CKD complications from before to after the transition to dialysis
Gnocchi di barbabietola
Semplice, 45 minuti
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 2 persone
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Ingredienti
- 100 g di barbabietole precotte (bollite)
- 130 g di pane raffermo
- 120 g di semolino
- 100 ml di albume d'uovo (4 albumi d'uovo)
- 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
- 40 g di crostini di pane spezzettati
- 80 g di latte vegetale
- Per la salsa:
- 270 g di panna liquida
- 1 porro
- sacchetto di zafferano
Calorie per porzione
491 kcal
Carboidrati
g 110
Lipidi
g 35
Fosfato
mg 273
Potassio
mg 376
Proteine
g 22
Sodio
mg 308
Preparazione
- Ammolla il pane stabile nel latte.
- Taglia la barbabietola a pezzi piccoli e frullala.
- Scola il pane dal latte e sbriciolalo con le tue dita.
- Aggiungi le barbabietole al pane e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti uno alla volta, mescolando ogni volta.
- Mescola attentamente il composto e crea polpette di circa 80 g ciascuna e posizionale su un vassoio.
- Prepara la salsa allo zafferano iniziando a tagliare il porro.
- Versa la panna in una casseruola e aggiungi il porro.
- Cucina per 10-15 minuti a fuoco basso.
- Togli dal fuoco, aggiungi lo zafferano e frulla.
- Cucina i gnocchi in acqua bollente abbondante per circa 10 minuti.
- Servili su un letto di salsa di porri e zafferano.
