ERA se enorgullece de presentar el Plan Estratégico a Largo Plazo de ERA, lanzado en ERA25, titulado “Leading the Way in Kidney Health: Innovation, Inclusion, Impact”.
Cookbook
Alimentos saludables para riñones saludables
El proyecto del Libro de Cocina
Este proyecto fue creado para involucrar activamente a las Sociedades Nacionales en un proyecto bajo el paraguas de ERA y tiene como objetivo proporcionar a los pacientes de nefrología y a sus cuidadores recetas que sean amigables para los pacientes.
El Grupo de Trabajo de ERA ERN – European Renal Nutrition contribuye activamente a esta iniciativa revisando contenido de calidad y datos nutricionales.
El contenido de las recetas ha sido revisado y aprobado por el Grupo de Trabajo ERN. Estas recetas se proporcionan únicamente con fines educativos y no reemplazan el consejo médico o el tratamiento prescrito por un médico o dietista para pacientes individuales.
Coordinado por
Carla Avesani, Suecia
Elena Cuiban, Rumania
Liliana Garneata, Rumania
Giorgina Piccoli, Francia
Alice Sabatino, Suecia
Angeline Taylor, Reino Unido
Wesley Visser, Los Países Bajos
¡Comparte Tu Receta!
Nos encantaría incluir tus platos favoritos en nuestro Libro de Cocina. Tu receta tiene el poder de inspirar a pacientes y profesionales de la salud en toda Europa.
Las recetas seleccionadas deben seguir las recomendaciones para pacientes con ERI y fallo renal, teniendo en cuenta las Guías de Nutrición Actualizadas de la NKF/KDOQI y las Guías de la KDIGO para el manejo de la ERI.
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Envía tu receta
Por favor, asegúrate de leer cuidadosamente los criterios de selección antes de enviar tu receta.
¡Muchas personas también disfrutan viendo programas de cocina e incluso cocinar!
Como pacientes renales, debemos tratar de mantener nuestras necesidades corporales así como las sociales, mientras navegamos nuestras, a menudo complejas, restricciones dietéticas. El sabor de los alimentos también puede cambiar con la insuficiencia renal, por lo que es importante probar alimentos que quizás antes no te gustaban.
La verdad es que muchos de los consejos dietéticos son negativos, centrados en lo que no podemos consumir. También es común recibir consejos que se aplican a todos por igual. Esto significa que a menudo terminamos comiendo alimentos insípidos y poco interesantes porque no estamos seguros de lo que está permitido y esto hace que muchos de nosotros nos sentamos incómodos al comer fuera de casa.
Este proyecto tiene como objetivo traer de vuelta algunos alimentos de gran sabor a la dieta renal, con la ayuda de todos en la comunidad renal. Solo porque tenemos restricciones, esto no significa que siempre tengamos que comprometer la variedad y la cantidad de alimentos sabrosos que queremos.
William Withers
Paciente renal de por vida y en diálisis desde 1992
Reconocimientos
Las iniciativas de ERA no serían posibles sin el arduo trabajo de muchos voluntarios.
Estamos agradecidos con todos los miembros del Comité del Libro de Cocina de Nefrología que han contribuido a la «introducción científica» y, en particular, a Christoph Wanner y Philippe Chauveau por sus esfuerzos de liderazgo y coordinación.
El Grupo de Trabajo de ERA ERN – Nutrición Renal Europea dio su respaldo y contribuyó activamente a esta iniciativa.
EDTNA/ERCA también ha apoyado activamente la iniciativa.
Un agradecimiento especial a Felicity Kimber, quien coordinó esta introducción desde un punto de vista secretarial. Finalmente, pero no menos importante, el apoyo de las Sociedades Nacionales de Nefrología por presentar las recetas: ¡sin su apoyo, este proyecto no habría sido posible!
Descubre otras recetas aquí:Recetas para la Salud Planetaria – EAT
Miembros de los Comités
Philippe Chauveau, Francia
Lina Johansson, Reino Unido
Catherine Lasseur, Francia
KalliopiAnna Poulia, Grecia
Siren Sezer, Türkiye
Stanislas Trolonge, Francia
Christoph Wanner, Alemania
Glosario de términos
Etiología: causa o causas detrás de una enfermedad/ el estudio de las causas relacionadas con la enfermedad.
Anemia: una condición en la que hay una deficiencia de células rojas o de hemoglobina en la sangre, que resulta en palidez y fatiga extrema.
Anuria: cuando los riñones dejan de producir orina.
Astenia: pérdida extrema de fuerza o energía.
Ateroma: acumulación de depósitos grasos en la capa interna de las arterias.
Aterosclerosis: enfermedad en la que se acumula placa en las arterias, lo que resulta en el estrechamiento de los vasos.
Dialisis Peritoneal (DP): un tipo de diálisis que utiliza el peritoneo en el abdomen de una persona como la membrana a través de la cual se intercambian fluidos y sustancias disueltas con la sangre.
Enfermedad Renal Crónica (ERC): una enfermedad en la que la función renal disminuye gradualmente a lo largo de meses o años.
Diabetes (Diabetes mellitus): una enfermedad que ocurre cuando la glucosa en sangre es demasiado alta.
Eritropoyetina (EPO): una hormona producida por los riñones, que estimula la producción de glóbulos rojos.
Hemoglobina glicosilada: La hemoglobina glicosilada (o HbA1c) es una forma de hemoglobina que está unida a la glucosa. Ayuda a identificar un promedio de tres meses de concentración de glucosa en sangre. Sirve como prueba diagnóstica y para control glucémico.
Hemoglobina: proteína en los glóbulos rojos que se combina con el oxígeno para transportarlo por todo el cuerpo.
Hipercolesterolemia: niveles anormalmente altos de colesterol en la sangre.
Hiperglucemia: nivel excesivo de glucosa en el plasma.
Hyperkalaemia: nivel alto de potasio en la sangre.
Hiperlipidemia: un nivel más alto de lípidos en el plasma. Puede estar asociado con un mayor riesgo de Aterosclerosis.
Hipertensión: también conocida como presión arterial alta.
Hipertenso: persona que padece de presión arterial alta.
Hiperuricemia: nivel elevado de ácido úrico en la sangre.
Normotenso: la presión arterial es normal.
Edema: acumulación de líquidos en los tejidos del cuerpo. Esto puede afectar a una parte o todo el cuerpo.
Hormona paratiroidea (PTH): es producida por la glándula paratiroides y ayuda a regular los niveles de calcio producidos por el cuerpo.
Proteinuria: significa que hay cantidades excesivas de proteína en la orina.
Síntesis endógena de ácidos grasos (conocida como lipogénesis de novo, o DNL es una vía metabólica para transformar los carbohidratos dietéticos (CHO) en grasa.
Referencias
J Ren Nutr. 2021 Feb 25:S1051-2276(20)30288-0.
Pace RC, Kirk J. Academy of Nutrition and Dietetics and National Kidney Foundation: Normas de Práctica Revisionadas 2020 y Normas de Desempeño Profesional para Dietistas Registradas (Competentes, Proficientes y Expertas) en Nutrición Nefrológica
Apoyado por el Dr. Schär con una beca educativa
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Alimentos adecuados para los riñones, bajos en proteínas, hechos para aquellos con enfermedad renal crónica
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