Lesen Sie den Zusammenfassungsbericht „Chronische Nierenerkrankung-assoziierter Pruritus (CKD-aP)“.
Italienische Castagnole (mit proteinfreien Zutaten)
Einfach, 1 Stunde
Ebene: Einfach
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt: 30-35 Stücke mit jeweils 12g
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani hinsichtlich seiner Qualitätsinhalte und Ernährungsfakten überarbeitet.
Das Bild ist beispielhaft; die tatsächlichen Zutaten können abweichen.
Über dieses Rezept
Italienische Castagnole sind eines der beliebtesten Karnevals-Frittiergebäcke.
Vorbereitung
- Fügen Sie die Samen der Vanilleschote zum Zucker hinzu und fügen Sie beides zu den Mehlen hinzu.
- Fügen Sie auch die Eier, die geriebene Zitrusschale und den Löffel Anisschnaps hinzu.
- Fügen Sie das Backpulver zu allem hinzu und mischen Sie gut.
- Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie, bis ein glatter Teig erhalten wird.
- In eine Schüssel geben, mit einer Folie abdecken und 30-40 Min. ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig nach und nach heraus und arbeiten Sie ihn, um kleine Bällchen mit je 12g zu bekommen.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne viel Erdnussöl und fangen Sie an, die Bällchen zu frittieren. Um ein gutes Frittieren zu gewährleisten, sollten die Castagnole so kurz wie möglich mit dem Öl in Kontakt bleiben.
- Sobald sie golden sind, lassen Sie die Castagnole gut abtropfen und übertragen Sie sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu trocknen. Mit Zucker nach Geschmack bestreuen.
PS: Um Energie oder Fett zu reduzieren, können Sie im Ofen bei 200°C für 10 Minuten backen.
Zutaten
- 200 g Mehl oder Brotmischung mit niedrigem Proteingehalt
- 1 Ei (50g)
- 3 Eiweiß (90g)
- 40 g Zucker
- Schale einer halben Zitrone
- 3 g Anislikör (1 Esslöffel)
- Vanilleschote
- Erdnussöl zum Frittieren
- 2 g Backpulver (1 Teelöffel)
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion mit niedrigem Proteingehalt Mehl | Pro Portionen mit normalem Mehl |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 27 | 26 |
| Kohlenhydrate (g)* *Zucker zum Bestreuen ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 6,2 | 5,5 |
| Lipide (g)** **Öl zum Braten ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 0,2 | 0,2 |
| Protein (g) | 0,2 | 0,8 |
| Phosphat (mg) | 5 | 8 |
| Kalium (mg) | 3,7 | 9,4 |
| Natrium (mg) | 7,9 | 8,1 |