Castagnole italianas (con ingredientes libres de proteínas)
Fácil, 1 hora
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 30-35 piezas
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Acerca de esta receta
Las castagnole italianas son uno de los dulces de carnaval fritos más populares.
Ingredientes
- 150 g de harina sin proteínas o 200 g de harina tipo "00"
- 50 g de harina tipo "00"
- 1 huevo y 3 claras de huevo
- 1 huevo y 3 claras de huevo
- 40 g de azúcar
- Cáscara de medio limón
- Una cucharada de licor de anís
- Vainilla en grano
- Aceite de cacahuete
- Polvo de hornear
Calorías por porción
40 kcal
Calorías (harina normal)
kcal 42
Carbohidratos
g 5
Carbohidratos (harina normal)
g 5,9
Lípidos
g 2
Lípidos (harina normal)
g 1,8
Fosfato
mg 5
Fosfato (harina normal)
mg 9,3
Potasio
mg 7,8
Potasio (harina normal)
mg 13,4
Proteína
g 0,5
Proteína (harina normal)
g 1
Sodio
mg 4
Sodio (harina normal)
mg 7,2
Preparación
- Añade las semillas de la vaina de vainilla al azúcar, añade ambos a las harinas.
- Añade también los huevos, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón y el chorrito de licor de anís.
- Añade la levadura tamizada a todo y mezcla bien.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amásala hasta obtener una masa suave.
- Coloca en un bol, cubre con un film transparente y deja reposar durante 30-40 min.
- Después de este tiempo toma la masa de una vez y trabaja en ella para obtener pequeñas bolas.
- En una cacerola grande calienta abundante aceite de cacahuete y comienza a freír las bolas. Para obtener una buena fritura, las bolas deben estar en contacto con el aceite el menor tiempo posible.
- Una vez doradas, escurre bien las castagnole y transfierelas a papel absorbente para secar el exceso de aceite.
- Espolvorea con azúcar al gusto.
