Castagnole italianas (con ingredientes libres de proteínas)

1. Añade las semillas de la vaina de vainilla al azúcar, añádelas ambas a las harinas.
2. Añade también los huevos, la ralladura de limón y la cucharada de licor de anís.
3. Añade el polvo de hornear a todo y mezcla bien.
4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amása hasta obtener una masa suave.
5. Coloca en un tazón, cubre con film transparente y deja reposar durante 30-40 minutos.
6. Después de este tiempo toma la masa de a poco y trabájala para obtener pequeñas bolitas de 12g cada una.
7. En una sartén grande calienta suficiente aceite de cacahuete y comienza a freír las bolitas. Para obtener una buena fritura las castagnole deben permanecer en contacto con el aceite el menor tiempo posible.
8. Una vez doradas, escurre bien las castagnole y transfiérelas a papel absorbente para secar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar al gusto.

PS: Para reducir energía o grasa, puedes hornear en el horno a 200°C durante 10 minutos.