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Castagnole italiane (con ingredienti privi di proteine)
Facile, 1 ora
Livello: Facile
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Rende: 30-35 pezzi da 12g ciascuno
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi a nome della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Questa ricetta è stata rivista per il contenuto di qualità e le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.
Informazioni su questa ricetta
Le castagnole italiane sono uno dei dolci fritti più popolari durante il carnevale.
Preparazione
- Aggiungi i semi del baccello di vaniglia allo zucchero, aggiungi entrambi alle farine.
- Aggiungi anche le uova, la scorza grattugiata del limone e il cucchiaio di liquore all’anice.
- Aggiungi il lievito a tutto e mescola bene.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
- Metti in una ciotola, copri con una pellicola trasparente e lascia riposare per 30-40 minuti.
- Trascorso questo tempo prende l’impasto alla volta e lavoralo per ottenere piccole palline di 12g ciascuna.
- In una grande pentola scalda abbondante olio di arachidi e inizia a friggere le palline. Per ottenere una buona frittura le castagnole devono rimanere a contatto con l’olio per il tempo più breve possibile.
- Una volta dorate, scola bene le castagnole e trasferisci su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Cospargi di zucchero a piacere.
PS: Per ridurre l’energia o il grasso, puoi cuocere in forno a 200°C per 10 minuti.
Ingredienti
- 200 g di farina o mix di pane a basso contenuto proteico
- 1 uovo (50g)
- 3 albumi d’uovo (90g)
- 40 g di zucchero
- Scorza di mezzo limone
- 3 g di liquore all’anice (1 cucchiaio)
- Baccello di vaniglia
- Olio di arachidi per friggere
- 2 g di lievito in polvere (1 cucchiaino)
| VALORI NUTRIZIONALI | Per porzione con farina a basso contenuto proteico | Per porzioni con farina normale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 27 | 26 |
| Carboidrati (g)* *Lo zucchero a velo non è incluso nei valori nutrizionali perché le quantità possono variare | 6,2 | 5,5 |
| Lipidi (g)** **L'olio per friggere non è incluso nei valori nutrizionali perché le quantità possono variare. | 0,2 | 0,2 |
| Proteine (g) | 0,2 | 0,8 |
| Fosfato (mg) | 5 | 8 |
| Potassio (mg) | 3,7 | 9,4 |
| Sodio (mg) | 7,9 | 8,1 |