Треска по-виченцки
Среднее, 1 час 20 минут
Уровень: Средний
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: 5 порций — по 80г трески каждая
Страна: Италия
Рецепт представлен Сереной Тасси от имени Итальянского общества нефрологии
www.sinitaly.org
Этот рецепт был рассмотрен на предмет качества содержания и фактов о питательной ценности Алисой Сабатино и Таис Максимо под руководством Карлы Авезани.
Изображение носит иллюстративный характер; фактические ингредиенты могут отличаться.
Подготовка
- Тонко нарежьте лук и положите его на сковороду с небольшим количеством масла на слабом огне.
- Добавьте очищенные и размоченные анчоусы.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку.
- Грубо нарежьте треску, предварительно удалив косточки. — Если вы используете сушеную треску, вы должны учесть, что ее нужно замачивать по крайней мере с предыдущего дня, периодически меняя воду.
- Пройдите куски трески через муку, затем выложите их на сковороду с луком, постоянно поддерживая низкую температуру в течение примерно 2 минут.
- Добавьте молоко и кусок масла и варите примерно час.
- Когда приготовлено, посыпьте Пармезаном и перцем по вкусу.
Ингредиенты
- 400 г соленой трески (можно использовать воздушно-сушеную треску или сток-рыбу) *
- 25 г петрушки
- 100 г лука (1 шт.)
- 250 мл молока без белка
- 10 г анчоусов (2 шт.)
- 15 г сыра Пармиджано Реджано
- 10 г масла (1 кусочек)
- 30 г муки или смеси для хлеба с низким содержанием белка FLAVIS
- 10 г оливкового масла extra virgin (2 столовых ложки)
| ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ | На порцию с мукой Flavis | На порцию с обычной мукой |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность (Ккал) | 195 | 193 |
| Углеводы (г) | 6,9 | 6,2 |
| Жиры (г) | 6,5 | 5,5 |
| Протеины (г) | 26 | 26 |
| Фосфаты (мг) | 192 | 195 |
| Потассий (мг) | 460 | 466 |
| Натрий (мг)* *Добавленная соль не включена в пищевую ценность, так как количество может варьироваться. | 11035 | 11035 |
Рекомендуем для вас
Просто, 25 минут
