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Bacalhau à Vicenza

Fácil, 1 hora e 15 minutos

Bacalhau à Vicenza

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 1 hora

Rendimento: 2 pessoas

País: Itália

Author

Receita enviada por Serena Tassi em nome da Sociedade Italiana de Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau seco ao ar (bacalhau seco ao ar, que é o ingrediente original da receita) ou bacalhau salgado
  • 25 g de salsa
  • 1 cebola
  • 250 ml de leite sem proteína
  • 2 anchovas
  • 15 g de queijo Parmigiano Reggiano
  • 1 pedaço de manteiga
  • farinha conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Calorias por porção

395 kcal

Carboidratos

g 13,9

Lípidos

g 13,9

Fosfato

mg 276

Potássio

mg 457

Proteína

g 45

Sódio

mg 157

Preparação

  1. Pique finamente a cebola e coloque numa frigideira com um fio de azeite em lume brando.
  2. Adicione as anchovas limpas e dessalgadas.
  3. Adicione a salsa finamente picada.
  4. Corte grosseiramente o bacalhau depois de remover as espinhas.
  5. Se utilizar bacalhau salgado, deve considerar que precisa ser dessalgado desde o dia anterior, mudando a água várias vezes.
  6. Passe os pedaços de bacalhau pela farinha e depois despeje-os na frigideira com a cebola, mantendo sempre o lume brando por cerca de 2 minutos.
  7. Adicione o leite e um pedaço de manteiga e cozinhe por cerca de uma hora.
  8. Quando estiver cozinhado, polvilhe com queijo Parmesão e pimenta a gosto.

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