Low dialysate sodium and 48-h ambulatory blood pressure in patients with intradialytic hypertension: a randomized crossover study

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Merluzzo alla Vicentina

Medio, 1 ora e 20 minuti

Merluzzo alla Vicentina

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 5 porzioni – 80g di merluzzo ciascuna

Paese: Italia

Author

Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Questa ricetta è stata rivista per il contenuto di qualità e i fatti nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.

L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.

Preparazione

  1. Taglia finemente la cipolla e mettila in una padella con un filo d’olio a fuoco basso.
  2. Aggiungi le acciughe pulite e dissalate.
  3. Aggiungi il prezzemolo finemente tritato.
  4. Taglia grossolanamente lo stoccafisso dopo aver rimosso le spine. – Se usi il baccalà devi tenere in conto che deve essere dissalato almeno dal giorno precedente, cambiando l’acqua più volte.
  5. Passa i pezzi di stoccafisso nella farina e poi versali nella padella con la cipolla, mantenendo sempre il fuoco basso per circa 2 minuti.
  6. Aggiungi il latte e una noce di burro e cuoci per circa un’ora.
  7. Quando è cotto, cospargi di formaggio Parmigiano e pepe quanto basta.

Ingredienti

  • 400 g di baccalà salato (possibile usare il merluzzo essiccato all’aria o stoccafisso) *
  • 25 g di prezzemolo
  • 100 g di cipolla (1 unità)
  • 250 ml di latte privo di proteine
  • 10 g di acciughe (2 unità)
  • 15 g di Parmigiano Reggiano
  • 10 g di burro (1 noce)
  • 30 g di farina o miscela di pane a basso contenuto proteico FLAVIS
  • 10 g di olio extra vergine di oliva (2 cucchiai)
VALORI NUTRIZIONALIPer porzione con
farina Flavis
Per porzioni con
farina normale
Energia (Kcal)195193
Carboidrati (g)6,96,2
Lipidi (g)6,55,5
Proteine (g)2626
Fosfato (mg)192195
Potassio (mg)460466
Sodio (mg)*
*Il sale aggiunto non è incluso nei valori nutrizionali perché le quantità possono variare.
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