Soupe de Lentilles Rouges d’Ezo-the-brides

La soupe aux lentilles rouges d’Ezo-the-brides tire son nom de l’histoire d’une femme qui s’est mariée et a déménagé dans un autre pays, ne pouvait pas revenir et soupirait pour l’Anatolie. On dit que ‘quand vous captez l’arôme de la soupe d’Ezo-the-brides, vous ressentez l’Anatolie’. Elle est originaire de la région du sud-est de la Turquie. Elle est riche en céréales et a un niveau élevé de protéines végétales. C’est une soupe très facile à préparer, cuisinée dans chaque maison, de préférence servie avant le plat principal. Elle est à la fois nutritive et délicieuse.

1. Lavez les lentilles et ajoutez-les à la casserole avec le boulgour et l’eau.
2. Épluchez l’oignon, râpez-le dans la casserole, ajoutez du sel et faites cuire pendant 40 minutes.
3. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez la farine de blé et faites cuire jusqu’à ce qu’elle devienne jaune, puis ajoutez la pâte de tomate, la menthe poivrée et le poivre rouge.
4. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange chaud à la poêle et décomposez-le à l’aide d’une cuillère en bois, ajoutez-le à la soupe et enfin mélangez jusqu’à ébullition.
5. Servez avec du jus de citron.