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Salade de bulgur

Facile, 30 minutes

Niveau : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 6 personnes

Pays : Turquie

Recette soumise par Siren Sezer au nom de la Société Turque de Néphrologie
www.nefroloji.org.tr

À propos de cette recette

La salade de bulgur est une collation préférée en Turquie pendant l’heure du thé de l’après-midi. Elle peut être consommée en tant que salade ou plat d’accompagnement. Elle est légère, rassasiante et saine. Elle a un indice glycémique bas et contient une grande quantité de fibres. Les ingrédients végétaux (oignon, persil, concombre, poivron, laitue…) peuvent être augmentés en quantité ou complètement retirés selon la demande ou la disponibilité.

Ingrédients

Boulgour : 2 1/2 tasses (375 grammes)
Eau (chaude) : 2 1/2 tasses (500 millilitres)
Tomates : 4 moyennes (500 grammes)
Laitue : 1/2 (150 grammes)
Poivrons verts : 4 de taille moyenne (60 grammes)
Oignons de printemps : 10 (200 grammes)
Persil: 1 grande botte (100 grammes)
Menthe fraîche : 4 tiges (10 grammes)
Pâte de tomate : 9 cuillères à soupe (90 grammes)
Pâte de paprika : 1 cuillère à soupe (10 grammes)
Huile d'olive : 1/2 tasse (100 grammes)
Jus de citron : 1/2 tasse (100 grammes)
Poivron rouge : 1 cuillère à dessert (2 grammes)

Calories par portion

215 kcal

Phosphate

mg 282

Sodium

mg 5

Préparation

Mettez le boulgour dans un grand bol, ajoutez de l’eau, couvrez et attendez 15 minutes.
Lavez les légumes, retirez la tige et les graines des poivrons verts, et nettoyez les oignons de printemps, le persil et la menthe fraîche.
Hachez finement tous les légumes, à l’exception de la laitue.
Mettez les légumes dans le bol avec les tomates et la pâte de paprika, l’huile, le jus de citron, le sel et les épices et mélangez bien.
Placez les feuilles de laitue sur le plat et déposez la salade de boulgour au centre.