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Ribollita Toscane

Facile, 1 heure

Ribollita Toscane

Niveau : Facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 6-8 personnes

Pays : Italie

Author

Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Société Italienne de Néphrologie
www.sinitaly.org

À propos de cette recette

La Ribollita est le plat de récupération par excellence de la tradition culinaire toscane. C’est un plat modeste à base de pain et de légumes de saison automnale.

Ingrédients

  • 200 g de chou
  • 200 g de chou noir
  • 200 g de betteraves
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 céleri
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 350 g de haricots précuits
  • 40 g de fromage Parmigiano Reggiano
  • 8 tranches de pain de Toscane (pain non salé)
  • 1 L de bouillon de légumes
  • Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût

Calories par portion

387 kcal

Glucides

g 16

Lipides

g 3

Phosphate

mg 333

Potassium

mg 305

Protéine

g 19

Sodium

mg 144

Préparation

  1. Peler la pomme de terre. Coupez la pomme de terre, le chou, le chou noir et les betteraves en lanières après les avoir lavés et placez-les dans une casserole d’eau à bouillir pendant 20 à 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire frire l’oignon dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
  3. Ajoutez le céleri et la carotte coupés en cubes.
  4. Ajoutez les haricots après les avoir égouttés de l’eau de conservation et lavés, laissez-les prendre du goût pendant quelques minutes.
  5. Égouttez les légumes et ajoutez-les à la poêle avec les haricots.
  6. Couvrir avec un litre de bouillon de légumes.
  7. Ajoutez la sauce tomate et laissez cuire encore 30 minutes.
  8. Une fois cuit, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
  9. Faites griller les tranches de pain, posez-les sur des assiettes individuelles, versez la soupe et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du fromage Parmigiano Reggiano.

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