Endocrine functions of the bone and their potential contributions to systemic CKD complications
Ribollita Toscane
Facile, 1 heure
Niveau : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 6-8 personnes
Pays : Italie
Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Société Italienne de Néphrologie
www.sinitaly.org
À propos de cette recette
La Ribollita est le plat de récupération par excellence de la tradition culinaire toscane. C’est un plat modeste à base de pain et de légumes de saison automnale.
Ingrédients
- 200 g de chou
- 200 g de chou noir
- 200 g de betteraves
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 350 g de haricots précuits
- 40 g de fromage Parmigiano Reggiano
- 8 tranches de pain de Toscane (pain non salé)
- 1 L de bouillon de légumes
- Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
Calories par portion
387 kcal
Glucides
g 16
Lipides
g 3
Phosphate
mg 333
Potassium
mg 305
Protéine
g 19
Sodium
mg 144
Préparation
- Peler la pomme de terre. Coupez la pomme de terre, le chou, le chou noir et les betteraves en lanières après les avoir lavés et placez-les dans une casserole d’eau à bouillir pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire frire l’oignon dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez le céleri et la carotte coupés en cubes.
- Ajoutez les haricots après les avoir égouttés de l’eau de conservation et lavés, laissez-les prendre du goût pendant quelques minutes.
- Égouttez les légumes et ajoutez-les à la poêle avec les haricots.
- Couvrir avec un litre de bouillon de légumes.
- Ajoutez la sauce tomate et laissez cuire encore 30 minutes.
- Une fois cuit, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
- Faites griller les tranches de pain, posez-les sur des assiettes individuelles, versez la soupe et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du fromage Parmigiano Reggiano.