Liaison Boulette de Viande

La liaison de boulettes de viande est un repas très équilibré avec des glucides et des protéines. Elle est fréquemment préparée à la maison car elle est très facile à réaliser. Les enfants l’adorent ! Elle est également servie lors des mariages en Anatolie centrale. Le riz est remplacé par du bulghur et servi avec de la pâte de tomate dans certaines régions.

1. Retirez la croûte du pain, mouillez les miettes et pressez fort.
2. Épluchez les oignons, lavez et râpez.
3. Lavez le persil, nettoyez et hachez finement.
4. Mélangez bien la viande hachée, les miettes, les oignons, le persil, 1 ½ cuillère à dessert de sel et du poivre noir. Pétrissez pendant 4-5 minutes.
5. Roulez les boulettes de viande de la taille d’une noix, et placez-les sur un plateau fariné.
6. Recouvrez les boulettes de viande de farine en secouant le plateau.
7. Ajoutez de l’eau et le reste du sel à la poêle.
8. Ajoutez les boulettes de viande au mélange bouillant, et faites cuire pendant 45-50 minutes à feu doux.
9. Battez l’oeuf avec le jus de citron dans une tasse séparée, et ajoutez plusieurs cuillères à soupe du mélange de boulettes de viande bouillant pour le réchauffer.
10. Remuez bien le mélange tout en ajoutant le jaune d’oeuf et le jus de citron, et battez lentement.
11. Laissez bouillir une fois et éteignez le four.