Home | Рецепты | Дрезденский Христовский штоллен

Дрезденский Христовский штоллен

Тяжелый, 2 часа и 50 минут

Уровень: Сложный

Время приготовления: 1 час 50 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: на 2 человек

Страна: Германия

Рецепт представлен Сабиной Эхтерхоф от имени Немецкого общества нефрологии
www.dgfn.eu

Об этом рецепте

Столлен выпекают в Дрездене и окрестностях. Люди готовят Столлен по семейному рецепту в период Адвента.

Ингредиенты

500 г муки
250 г масла
75 г сахара
40 г дрожжей
125 мл молока
1 желток яйца
½ чайной ложки соли
250 г изюма
100 г оранжевого осадка
50 г цукатов
75 г миндаль (нарезанный)
30 мл рома или яблочного сока
75 г сахарной пудры

Калории на порцию

307 kcal

Углеводы

g 43

Липиды

g 13

Фосфат

mg 84

Белок

g 5

Натрий

mg 50

Подготовка

За день до этого вымочите изюм в роме или яблочном соке. Поместите муку в миску и протисните ее в миске. Разваливайте дрожжи посередине, залейте теплым молоком и перемешайте с некоторым количеством муки с краев.
Накройте и поставьте в теплое место примерно на 30 минут. Замесите тесто на дрожжах, добавьте 400 г масла небольшими порциями с оставшимися ингредиентами и тщательно замесите, пока не получится однородное тесто.
Накройте и оставьте его отдыхать еще 60 минут. Раскатайте в прямоугольник. Затем ударьте только по одной трети длины теста по длине до средней заслонки, а затем другая часть накладывается сверху. Затем хлеб должен пройти еще 10 минут.
Разместите Stollen на пергаментной бумаге и испеките в разогретой до 200 ° C (воздушный 180 ° C) духовке на 2-м уровне снизу в течение 45 минут, затем еще 15 минут при 175 ° C (воздушный 150 ° C), Разогрейте оставшееся масло и, во время выпечки, регулярно мажьте Stollen, чтобы он был сочным и легко хрустящим. После выпечки протрите сахарную пудру с помощью ложки через мелкое сито и равномерно посыпьте шипы. Сахар особенно хорошо липнет, пока масло еще жидкое. Stollen вкуснее всего, когда ему три до четырех недель. Хранится в прохладном и сухом месте примерно два месяца