Тарт Татен
Среднее, 1 час и 25 минут
Уровень: Средний
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: 8 порций
Страна: Франция
Рецепт представлен Вигре Жером, Бомон Корали и Липпи Франсуаз от имени Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org
Этот рецепт был пересмотрен для контроля качества содержания и диетической информации Алисой Сабатино и Таис Максимо под руководством Карлы Авесани.
Изображение носит иллюстративный характер; фактические ингредиенты могут расходиться.
Подготовка
Приготовление теста:
- Смешайте муку, 50г воды и 75г масла, чтобы получилось тесто.
- Укутайте его в пищевую пленку и оставьте отдыхать около 30 минут.
- Раскатайте тесто и вырежьте его по размеру вашей формы для торта.
Приготовление карамели:
- В кастрюлю добавьте сахар и 20г воды, варите до слегка коричневого цвета.
- Выключите огонь и добавьте 50г масла. Взбейте смесь.
- Намажьте форму для торта маслом и вылейте в нее карамель.
Завершающая подготовка:
- Очистите яблоки, разрежьте на 4 части и удалите семена.
- В сковороду добавьте 25г масла и добавьте яблоки.
- Приготовьте на слабом огне, пока яблоки не станут слегка приготовленными.
- Положите яблоки сверху на карамель округлыми краями в одну сторону.
- Добавьте тесто сверху на яблоки и проткните дырку в середине, чтобы выпускать пар.
- Запеките в духовке при 180°C в течение 30-40 минут или до того, как выпечка станет бледно-золотой.
Ингредиенты
- 150 г муки или смеси для хлеба FLAVIS с низким содержанием белка
- 150 г масла (разделенное на 75г, 25г и 50г)
- 70 г воды (разделенное на 50г и 20г)
- 1 кг яблок или (800г очищенных от кожуры и семян яблок)
- 100 г сахара
| ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА | На порцию с Flavis мукой | На порции с обычной мукой |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность (Ккал) | 301 | 297 |
| Углеводы (г) | 40 | 38 |
| Жиры (г) | 16 | 16 |
| Белки (г) | 0,4 | 2,4 |
| Фосфаты (мг) | 21 | 29 |
| Калий (мг) | 128 | 147 |
| Натрий (мг) | 3 | 4 |
