Home | Рецепты | Торт “Черный лес”

Торт «Черный лес»

Трудно, 2 часа

Торт «Черный лес»

Уровень: Тяжелый

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Выход: 2 человека

Страна: Германия

Author

Рецепт представлен Сабиной Эхтерхофф от имени Немецкого общества нефрологии
www.dgfn.eu

Об этом рецепте

Работает в Германии с 1930 года. Точное происхождение неясно, оно не обязательно в Черном Лесу.

Ингредиенты

  • Для печенья:
  • 5 яиц
  • 120 г сахара
  • 125 г муки
  • 30 г какао-порошка
  • Для замеса теста:
  • 125 г муки
  • 10 г какао-порошка
  • 1 ножевой кончик разрыхлителя
  • 1 чайная верхушка ножа разрыхлителя для выпечки
  • 1 ванильный сахар 7
  • 5 г мягкого сливочного масла
  • Для начинки:
  • 750 г сливок
  • 20 г ванильного сахара
  • 30 г желатина / агара-агара со вкусом сахара
  • 100 мл кирша
  • 500 г кислых вишен (стекло) шоколадная стружка

Калории на порцию

485 kcal

Углеводы

g 49

Липиды

g 30

Фосфат

mg 148

Протеин

g 9

Натрий

mg 85

Подготовка

  1. Предварительно разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C с использованием воздушной конвекции). Для приготовления теста смешайте муку с какао и разрыхлителем, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Используйте венчики для теста ручного миксера, чтобы получилось гладкое тесто. Сформируйте из теста шарик. Раскатайте тесто на форму для запекания. Проколите дно несколько раз вилкой и выложите его по краю формы для запекания.
  2. Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (160 ° C при использовании конвекции). Затем охладите на решетке для торта.
  3. Для теста для бисквита смажьте дно формы для запекания и выстелите его бумагой для выпечки. Отделите желтки от белков и взбейте белки со смешивающими венчиками до образования упругой пены. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до пенообразного состояния. Введите в массу взбитые белки. Смешайте муку с разрыхлителем и какао и аккуратно вмешайте в массу. Положите тесто в форму для запекания и выпекайте при той же температуре, что и замесные изделия.
  4. Время выпечки составляет около 25 минут. Дайте дну остыть на решетке и аккуратно снимите бумагу для выпечки. Когда бисквит остынет, разрежьте дно горизонтально. Для начинки хорошо отцедите кислые вишни в сито. При этом соберите жидкость.
  5. Положите 12 до 16 вишен в сторону для украшения. Приготовьте гелатин / AgarAgar согласно инструкции. Перемешайте с 200 мл вишневого сока и 2 столовыми ложками сахара. Добавьте вишни и охладите смесь. По желанию добавьте вишневую настойку. Приготовьте гелатин / AgarAgar согласно инструкциям на упаковке для 750 мл жидкости. Взбейте сливки почти до готовности, добавьте раствор гелатина / AgarAgar, продолжая взбивать, и взбейте сливки до густого состояния. Просяным сахаром и смешайте с ванильным сахаром. Добавьте в сливки.
  6. Разложите замесное тесто на тарелку для торта. Разложите вишни на дно, оставляя 1 см у края. Разложите сверху 1/3 крема, поместите нижний бисквит на крем и слегка надавите. Сбрызните бисквит немного вишневой настойкой или соком. Промажьте половиной оставшегося крема, положите на него верхний бисквит, сбрызните и слегка надавите. Добавьте 3 столовые ложки крема в кондитерский мешок. Разложите оставшийся крем на поверхности и краю торта равномерно.
  7. Украсьте края и поверхность торта шоколадной стружкой. Используя крем из кондитерского мешка, выдавите 16 розеток на торт и украсьте их вишнями.
  8. Охладите не менее 4 часов.

Рекомендуем для вас

Германия

Средний, 1 час 30 минут

Средний, 30 минут

Германия

Средняя, 1 час и 25-40 минут

Просто, 20 минут

Германия

Средний, 1 час

Германия

Просто, 15 минут

Больше десертов

Просто, 50 минут

Трудно, 2 часа

Тяжелый, 2 часа и 50 минут

Франция

Среднее, 1 час и 25 минут