Home | Рецепты | Маульташен

Маульташен

Средний, 1 час 30 минут

Маульташен

Уровень: Средний

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Выход: 4 порции (36 равиоли)

Страна: Германия

Author

Рецепт представлен Сабиной Эхтерхофф от имени Немецкого общества нефрологии
www.dgfn.eu

Этот рецепт был пересмотрен на предмет качественного содержания и фактов питания Алисой Сабатино и Тайс Максимо под руководством Карлы Авезани.

Изображение носит иллюстративный характер; фактические ингредиенты могут варьироваться.

Об этом рецепте

Швабия, бывшее герцогство средневековой Германии.

Подготовка

1. Взбейте два яйца для теста.
2. Добавьте муку и 40 г (04 столовые ложки) воды.
3. Вымешивайте тесто руками до очень плотного, но гладкого состояния.
4. Прикрепите тесто и добавьте немного муки.
5. Заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть около 30 минут.
6. Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки.
7. Помойте петрушку, отбросьте воду и мелко нарубите.
8. Замочите булки в холодной воде.
9. Прочитайте листья шпината, промойте, быстро опустите в горячую воду, тушите, отцедите и слегка сдавите. Затем мелко нарубите.
10. Отделите желток и белок. Смешайте мясной фарш с желтком и специями с солью и перцем.
11. Добавьте лук, петрушку и шпинат.
12. Хорошо отжмите булки, разберите их на части и добавьте к другим ингредиентам. Все хорошо перемешайте.
13. Снова замесите тесто на пасту и раскатайте его на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в квадрат размером примерно 40 x 40 см. Используйте нож для теста или нож, чтобы нарезать квадраты размером 8 x 8 см.
14. Добавьте 1 чайную ложку начинки из шпината в середину каждого куска теста.
15. Взбейте белки и промажьте два соседних края теста одной половины квадрата.
16. Сложите одну половину теста поверх начинки, чтобы образовать прямоугольники или треугольники. Легко нажмите, чтобы воздух вышел. Затем крепко нажмите на края Maultaschen.
17. Доведите бульон до кипения, кладите в него тесто в открытую кастрюлю и грейте 15 минут до тех пор, пока оно не всплывет. Подавайте Maultaschen в бульоне, посыпанный луком-шнитт.

Совет — Менее соленая версия:
1. Варите равиоли в воде, в конце время приготовления достаньте из воды с помощью шумовки и оставьте стекать.
2. Очистите 1 лук и нарежьте на кольца.
3. Разогрейте 20 г масла в сковороде, подрумяните лук и полейте этим макароны.

Ингредиенты

  • 250 г муки или смеси для хлеба FLAVIS с низким содержанием белка
  • 150g яиц — 3 яйца
  • 40 г воды
  • 60 г лука — ½ единицы
  • 25 г ½ булки от предыдущего дня или хлеба FLAVIS с низким содержанием белка
  • 5 г оливкового масла — 1 столовая ложка
  • 125 г листового шпината
  • 125 г мясного фарша
  • 10 г петрушки
  • соль, перец
  • Лук-шнитт для украшения
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАНа порцию с
мукой Flavis
На порции с
обычной мукой
Энергия (Ккал)347335
Углеводы (г)5751
Жиры (г)6,66,6
Белки (г)1320
Фосфор (мг)
181210
Калий (мг)375443
Натрий (мг)*
*Добавленная соль не учитывается в пищевых составляющих, так как их количество может варьироваться.
100141

Предложено для вас

Германия

Средний, 1 час 30 минут

Средний, 30 минут

Германия

Средняя, 1 час и 25-40 минут

Просто, 20 минут

Германия

Средний, 1 час

Германия

Просто, 15 минут

Больше основных блюд

Просто, 30 минут

Средний, 35 минут

Средний, 60 минут

Средний, 60 минут

Средний, 60 минут