Маульташен

1. Взбейте два яйца для теста.
2. Добавьте муку и 40 г (04 столовые ложки) воды.
3. Вымешивайте тесто руками до очень плотного, но гладкого состояния.
4. Прикрепите тесто и добавьте немного муки.
5. Заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть около 30 минут.
6. Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки.
7. Помойте петрушку, отбросьте воду и мелко нарубите.
8. Замочите булки в холодной воде.
9. Прочитайте листья шпината, промойте, быстро опустите в горячую воду, тушите, отцедите и слегка сдавите. Затем мелко нарубите.
10. Отделите желток и белок. Смешайте мясной фарш с желтком и специями с солью и перцем.
11. Добавьте лук, петрушку и шпинат.
12. Хорошо отжмите булки, разберите их на части и добавьте к другим ингредиентам. Все хорошо перемешайте.
13. Снова замесите тесто на пасту и раскатайте его на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в квадрат размером примерно 40 x 40 см. Используйте нож для теста или нож, чтобы нарезать квадраты размером 8 x 8 см.
14. Добавьте 1 чайную ложку начинки из шпината в середину каждого куска теста.
15. Взбейте белки и промажьте два соседних края теста одной половины квадрата.
16. Сложите одну половину теста поверх начинки, чтобы образовать прямоугольники или треугольники. Легко нажмите, чтобы воздух вышел. Затем крепко нажмите на края Maultaschen.
17. Доведите бульон до кипения, кладите в него тесто в открытую кастрюлю и грейте 15 минут до тех пор, пока оно не всплывет. Подавайте Maultaschen в бульоне, посыпанный луком-шнитт.

Совет — Менее соленая версия:
1. Варите равиоли в воде, в конце время приготовления достаньте из воды с помощью шумовки и оставьте стекать.
2. Очистите 1 лук и нарежьте на кольца.
3. Разогрейте 20 г масла в сковороде, подрумяните лук и полейте этим макароны.