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Tarte Tatin

Medium, 50 minutes

Tarte Tatin

Level: Medium

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 25 minutes

Yields: 8 people

Country: France

Author

Recipe submitted by Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise on behalf of the Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

Ingredientes

  • 1 pâte brisée
  • 300g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de beurre
  • 1kg de pomme
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre

Calorías por porción

416 kcal

Carbohydrates

g 49

Cholesterol

mg 54,5

Lipids

g 21

Phosphate

mg 67

Protein

g 4,3

Sodium

mg 267

Preparation

Préparation de la pâte brisée

  1. Laisser le beurre à température ambiante.
  2. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir des morceaux grossiers. Ajouter de l’eau pour les assembler et former une boule de pâte ne collant pas aux doigts.
  3. Réserver la boule de pâte au réfrigérateur Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparation du caramel

  1. Faire fondre le beurre avec le sucre dans une casserole.
  2. Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant avec l’aide d’une spatule, le caramel va se former petit à petit. Le verser sur le fond d’un plat à tarte. Ajouter ensuite les pommes coupées en gros quartiers (bien serrer les pommes dans le plat), Poser puis étaler la pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin qu’elle soit de la taille du plat puis recouvrir ce dernier avec la pâte Enfourner 25 minutes au four à 210°C. Servir tiède, avec une boule de glace à la vanille par exemple.

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