Tarte Tatin

Preparación de la masa quebrada

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Mezclar la harina, la mantequilla y la sal en un bol hasta obtener trozos gruesos. Añadir agua para unirlos y formar una bola de masa que no se pegue a los dedos.
3. Reservar la bola de masa en el refrigerador. Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

Preparación del caramelo

1. Derretir la mantequilla con el azúcar en una cacerola.
2. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con la ayuda de una espátula, el caramelo se formará poco a poco. Verterlo sobre el fondo de un molde para tarta. Añadir luego las manzanas cortadas en grandes cuartos (apretar bien las manzanas en el molde), colocar y extender la masa con la ayuda de un rodillo de repostería para que sea del tamaño del molde y luego cubrir este último con la masa. Hornear durante 25 minutos en el horno a 210°C. Servir templado, con una bola de helado de vainilla, por ejemplo.