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Tarte aux légumes

Medium, 1 hour and 15 minutes

Tarte aux légumes

Level: Medium

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 50 minutes

Yields: 6 people

Country: France

Author

Recipe submitted by Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise on behalf of the Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

Ingredientes

  • Pour la pâte brisée:
  • 180g de farine
  • 80g de beurre
  • 30ml d'eau
  • Pour la garniture:
  • 250g de courgettes
  • 250g de carottes
  • 100g d'oignon cru
  • 100g de poireau
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Calorías por porción

372 kcal

Carbohydrates

g 29

Cholesterol

mg 182

Lipids

g 23,5

Phosphate

mg 86

Protein

g 9,4

Sodium

mg 86

Preparation

  1. Pour faire la pâte : Laisser le beurre à température ambiante.
  2. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir des morceaux grossiers.
  3. Ajouter de l’eau pour les assembler et former une boule de pâte ne collant pas aux doigts.
  4. Réserver la boule de pâte au réfrigérateur.

Pour la garniture:

  1. Eplucher et émincer l’oignon. Faite revenir l’oignon avec l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Laver et éplucher la courgette et les carottes, puis à l’aide de l’épluche légume, couper des lamelles de légumes.
  3. Laver et couper en brunoise le poireau.
  4. Mettre l’ensemble des légumes à feux moyen dans la poêle contenant les oignons pendant 10 min Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Fariner le plan de travail puis mettre la boule de pâte au centre.
  6. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné afin d’obtenir un disque de pâte légèrement plus grand que le moule.
  7. Beurrer le moule à tarte puis installer la pâte à tarte à l’intérieur. La pâte doit être au contact sur l’ensemble du plat.
  8. Piquer à l’aide d’une fourchette le fond de la tarte.
  9. Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé puis ajouter des légumes secs.
  10. Laisser cuire 15 à 20min.
  11. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème.
  12. Ajouter une pincé de sel et de la muscade.
  13. Ajouter les légumes sur la pâte à tarte préalablement cuite puis verser la préparation à base d’œufs.
  14. Enfourner la préparation à 180°C pendant 30 minutes.

 

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