Tarte Tatin

Préparation de la pâte brisée

1. Laisser le beurre à température ambiante.
2. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir des morceaux grossiers. Ajouter de l’eau pour les assembler et former une boule de pâte ne collant pas aux doigts.
3. Réserver la boule de pâte au réfrigérateur Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparation du caramel

1. Faire fondre le beurre avec le sucre dans une casserole.
2. Laisser cuire à feu doux 5 minutes en remuant avec l’aide d’une spatule, le caramel va se former petit à petit. Le verser sur le fond d’un plat à tarte. Ajouter ensuite les pommes coupées en gros quartiers (bien serrer les pommes dans le plat), Poser puis étaler la pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin qu’elle soit de la taille du plat puis recouvrir ce dernier avec la pâte Enfourner 25 minutes au four à 210°C. Servir tiède, avec une boule de glace à la vanille par exemple.