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Tarte Tatin

Medio, 50 minuti

Tarte Tatin

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Dose per: 8 persone

Paese: Francia

Author

Ricetta inviata da Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise per conto della Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

Ingredienti

  • 1 pasta brisée
  • 300g di farina
  • 50g di burro
  • 50g di burro
  • 1kg di mele
  • 100g di zucchero
  • 50g di burro

Calorie per porzione

416 kcal

Carboidrati

g 49

Colesterolo

mg 54,5

Lipidi

g 21

Fosfato

mg 67

Proteina

g 4,3

Sodio

mg 267

Preparazione

Preparazione della pasta brisée

  1. Lasciare il burro a temperatura ambiente.
  2. Mescolare la farina, il burro e il sale in una ciotola fino a ottenere grossi pezzi. Aggiungere l’acqua per assemblarli e formare una palla di pasta che non si attacca alle dita.
  3. Conservare la palla di pasta nel frigorifero. Preriscaldare il forno a 210°C (termostato 7).

Preparazione del caramello

  1. Sciogliere il burro con lo zucchero in una padella.
  2. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti mescolando con l’aiuto di una spatola, il caramello si formerà gradualmente. Versarlo sul fondo di una teglia per tarte. Aggiungere poi le mele tagliate in grossi quarti (ben serrate le mele nella teglia), posizionare ed estendere la pasta con l’aiuto di un mattarello in modo che sia della dimensione della teglia, poi coprire quest’ultima con la pasta. Infornare per 25 minuti in forno a 210°C. Servire tiepida, con una pallina di gelato alla vaniglia ad esempio.

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