Tarte Tatin
Media, 1 ora e 25 minuti
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 8 porzioni
Paese: Francia
Ricetta inviata da Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise a nome della Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org
Questa ricetta è stata rivista per la qualità del contenuto e per le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto il coordinamento di Carla Avesani.
L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.
Preparazione
Preparazione dell’impasto:
- Realizza un impasto con la farina, 50g d’acqua e 75g di burro.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Stendi l’impasto e taglialo della misura della tua tortiera.
Preparazione del caramello:
- In una padella aggiungi lo zucchero e 20g d’acqua e cuoci fino a quando non diventa leggermente marrone.
- Spegni il fuoco e aggiungi 50g di burro. Amalgama la miscela.
- Imburra una tortiera e versa dentro il caramello.
Preparazione finale:
- Pela le mele, tagliale in 4 pezzi e rimuovi i semi.
- In una padella aggiungi 25g di burro e inserisci le mele.
- Cuoci a fuoco lento fino a quando le mele sono leggermente cotte.
- Posiziona le mele sopra il caramello con i bordi arrotondati rivolti verso lo stesso lato.
- Aggiungi l’impasto sopra le mele e buca un foro al centro per far uscire il vapore.
- Inforna a 180°C per 30-40 minuti o fino a quando la pasta è dorata pallida.
Ingredienti
- 150 g di farina o mix di pane a basso contenuto proteico FLAVIS
- 150 g di burro (diviso in 75g, 25g e 50g)
- 70 g di acqua (divisa in 50g e 20g)
- 1 kg di mele o (800g di mele sbucciate e senza semi)
- 100 g di zucchero
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione con farina Flavis | Per porzioni con farina normale |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 301 | 297 |
| Carboidrati (g) | 40 | 38 |
| Lipidi (g) | 16 | 16 |
| Proteine (g) | 0,4 | 2,4 |
| Fosfato (mg) | 21 | 29 |
| Potassio (mg) | 128 | 147 |
| Sodio (mg) | 3 | 4 |
