Quiche aux légumes

1. Pour faire la pâte : Laissez le beurre à température ambiante.
2. Mélangez la farine, le beurre et le sel dans un bol jusqu’à obtenir des morceaux grossiers.
3. Ajoutez de l’eau pour assembler le tout et formez une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts.
4. Réservez la boule de pâte au réfrigérateur.

Pour la garniture:

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Lavez et épluchez la courgette et les carottes, puis à l’aide d’un économe, coupez des lamelles de légumes.
3. Lavez et coupez le poireau en brunoise.
4. Mettez tous les légumes à feu moyen dans la poêle contenant les oignons pendant 10 min. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
5. Farinez le plan de travail puis placez la boule de pâte au centre.
6. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné afin d’obtenir un disque de pâte légèrement plus grand que le moule.
7. Beurrez le moule à tarte puis placez la pâte à tarte à l’intérieur. La pâte doit être en contact avec l’ensemble du plat.
8. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
9. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé puis ajoutez des poids pour tarte.
10. Cuisez pendant 15 à 20min.
11. Dans un bol, mélangez les œufs et la crème.
12. Ajoutez une pincée de sel et de noix de muscade.
13. Ajoutez les légumes sur la pâte précuite puis versez la préparation à base d’œufs.
14. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.