Flan d’oignon, courgettes, pois chiches et curcuma
Facile, 1 heure
Niveau : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Pays : Italie
Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
À propos de cette recette
Le flan à l’oignon, courgettes, pois chiches et curcuma est un plat végétarien typique avec différentes variantes, idéal pour les déjeuners ou dîners en famille. Il est également utilisé pour les déjeuners emballés. Il est riche en fibres, antioxydants, et protéines végétales et a un faible indice glycémique.
Ingrédients
- 1 oignon
- Une gousse d'ail
- Une tomate séchée
- 240 g de pois chiches cuits
- 4 courgettes
- 40 g de fromage Parmigiano Reggiano
- 60 g de chapelure
- 2 oeufs et 5 blancs d'oeufs
- 40 g de farine de pois chiche
- 20 g de curcuma
- Huile d'olive extra vierge selon vos goûts
- Eau au goût
- Poivre à convenance
- Une pincée de sel
Calories par portion
296 kcal
Glucides
g 40
Lipides
g 14,5
Phosphate
mg 240
Potassium
mg 280
Protéines
g 23
Sodium
mg 242
Préparation
- Coupez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile à feu doux pendant 5 min.
- Ajoutez les pois chiches, la tomate séchée coupée en petits morceaux et une pincée de poivre et faites cuire encore 5 min, couvert avec un couvercle. Une fois cuit, éteignez le feu et mettez de côté.
- Coupez les courgettes en cubes et ajoutez du fromage Parmigiano Reggiano, de la chapelure, une pincée de sel et de la farine de pois chiche.
- Ajoutez le mélange préparé précédemment et mélangez.
- Lorsque le mélange est bien homogène, assaisonnez avec du curcuma.
- Enfin, ajoutez les œufs et mélangez bien.
- Huilez une plaque à pâtisserie et versez la pâte, nivelez avec une spatule et placez dans un four préchauffé pendant 30-40 min à 180°C.
- Une fois prêt, laissez-le refroidir pendant une demi-heure avant de déguster.
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