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Flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão

Fácil, 1 hora

Flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Rendimento: 4 pessoas

País: Itália

Author

Receita submetida por Serena Tassi em nome da Sociedade Italiana de Nefrologia
www.sinitaly.org

Sobre esta receita

O flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão é um prato vegetariano típico com diferentes variações, ideal para almoços ou jantares em família. Também é usado para almoços embalados. É rico em fibras, antioxidantes e proteínas vegetais e tem um índice glicêmico baixo.

Ingredientes

  • 1 cebola
  • Um dente de alho
  • Um tomate seco
  • 240 g de grão-de-bico cozido
  • 4 courgettes
  • 40 g de queijo Parmigiano Reggiano
  • 60 g de pão ralado
  • 2 ovos e 5 claras de ovo
  • 40 g de farinha de grão-de-bico
  • 20 g de açafrão-da-terra
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Água a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Uma pitada de sal

Calorias por porção

296 kcal

Carboidratos

g 40

Lípidos

g 14,5

Fosfato

mg 240

Potássio

mg 280

Proteína

g 23

Sódio

mg 242

Preparação

  1. Corte o alho e a cebola e frite-os numa panela com óleo em lume brando durante 5 min.
  2. Adicione o grão de bico, o tomate seco cortado em pequenos pedaços e uma pitada de pimenta e cozinhe por mais 5 min, coberto com uma tampa. Quando cozido, desligue o lume e reserve.
  3. Corte as courgettes em cubos e adicione queijo Parmigiano Reggiano, pão ralado, uma pitada de sal e farinha de grão de bico.
  4. Adicione a mistura previamente preparada e misture.
  5. Quando a mistura estiver bem homogénea, tempere com açafrão.
  6. Por fim, adicione ovos e misture bem.
  7. Unte uma forma de forno e despeje a massa, alise com uma espátula e coloque num forno pré-aquecido durante 30-40 min a 180°C.
  8. Uma vez pronto, deixe arrefecer durante meia hora antes de provar.

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