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Sformato di cipolla, zucchine, ceci e curcuma

Facile, 1 ora

Sformato di cipolla, zucchine, ceci e curcuma

Livello: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: Per 4 persone

Paese: Italia

Author

Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Riguardo questa ricetta

Il flan di cipolle, zucchine, ceci e curcuma è un tipico piatto vegetariano con diverse varianti, ideale per pranzi o cene in famiglia. Viene utilizzato anche per i pranzi al sacco. È ricco di fibre, antiossidanti e proteine vegetali e ha un basso indice glicemico.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un pomodoro secco
  • 240 g di ceci lessati
  • 4 zucchine
  • 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
  • 60 g di pangrattato
  • 2 uova e 5 albumi di uovo
  • 40 g di farina di ceci
  • 20 g di curcuma
  • Olio extravergine d'oliva a piacere
  • Acqua a piacere
  • Pepe a piacere
  • Un pizzico di sale

Calorie per porzione

296 kcal

Carboidrati

g 40

Lipidi

g 14,5

Fosfato

mg 240

Potassio

mg 280

Proteina

g 23

Sodio

mg 242

Preparazione

  1. Taglia aglio e cipolla e friggili in una padella con olio a fuoco basso per 5 minuti.
  2. Aggiungi i ceci, il pomodoro secco tagliato a pezzetti e un pizzico di pepe e cuoci per altri 5 minuti, coperto con un coperchio. Una volta cotti, spegni il fuoco e metti da parte.
  3. Taglia le zucchine a cubetti e aggiungi il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, un pizzico di sale e farina di ceci.
  4. Aggiungi il composto precedentemente preparato e mescola.
  5. Quando il composto è ben omogeneo, condisci con il curcuma.
  6. Infine, aggiungi le uova e mescola bene.
  7. Oli una teglia e versa l’impasto, livella con una spatola e metti in forno preriscaldato per 30-40 min a 180°C.
  8. Una volta pronto, lascialo raffreddare per mezz’ora prima di assaggiare.

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