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Crepes de cogumelos

Médio, 45 minutos

Crepes de cogumelos

Nível: Médio

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Rendimento: 2 pessoas

País: Itália

Author

Receita enviada por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Esta receita foi revista quanto à qualidade do conteúdo e informações nutricionais por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.

Preparação

  1. Comece lavando e fatiando finamente os cogumelos.
  2. Prepare as crepes batendo a clara de ovo com o leite, uma pitada de sal e pimenta.
  3. Adicione o amido de milho e misture até obter uma mistura homogénea.
  4. Unte uma pequena frigideira com óleo e despeje a mistura para criar duas crepes, cozinhando-os brevemente de ambos os lados.
  5. Prepare o recheio cozinhando os cogumelos previamente fatiados numa frigideira com o azeite e as ervilhas.
  6. Encha as duas crepes com esta mistura e dobre-as em 4.
  7. Coloque as crepes numa forma de forno previamente untada com manteiga e cubra-as com o pão ralado.
  8. Coloque no forno para aquecer.

Ingredientes

  • 1 ovo branco
  • 60 g de leite sem proteína ou leite de arroz
  • 20 g de amido de milho
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 2 colheres de sopa de ervilhas cozidas (20g)
  • 1 clara de ovo (34g)
  • algumas folhas de salsa
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • Manteiga conforme necessário para untar o tabuleiro de forno*
  • Pimenta preta a gosto
  • Pão ralado a gosto*
  • Óleo conforme necessário para cozinhar as panquecas*
  • Sal a gosto (adicionar sal de acordo com as recomendações recebidas do nefrologista ou dietista)

* Estes ingredientes não foram incluídos na tabela de informações nutricionais porque a quantidade pode variar.

INFORMAÇÃO NUTRICIONALPor porçãoTotal
Energia (Kcal)179358
Carboidratos (g)1428
Lipídios (g)919
Proteína (g)1121
Fosfato (mg)220441
Potássio (mg)348695
Sódio (mg)**
**não inclui o sódio do sal adicionado, pois pode variar.
129258

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