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Massa com amêijoas

Fácil, 40 minutos

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozinha: 20 minutos

Rende: 4 pessoas

País: Itália

Receita enviada por Lara Caldiroli em nome da Sociedade Italiana de Nefrologia
www.sinitaly.org

Sobre esta receita

Diretamente da tradição culinária da Campania, esparguete com amêijoas é definitivamente um dos pratos mais importantes da cozinha italiana e um dos primeiros cursos mais populares com frutos do mar. Uma receita muito simples com o maravilhoso sabor do mar, com alguns pequenos segredos para resultados perfeitos. Amêijoas polvilhadas com salsa e o delicioso creme naturalmente criado com o amido da massa, fazem do esparguete com amêijoas uma verdadeira iguaria. É uma receita ideal para qualquer ocasião, desde jantar com amigos até refeições de domingo, ou o prato perfeito para o Ano Novo.

Ingredientes

1 kg de amêijoas
300 g de esparguete
100 ml de vinho branco
Pimenta malagueta
Óleo
Alho
Pimenta preta

Calorias por porção

420 kcal

Carboidratos

g 64

Lípidos

g 12

Fosfato

mg 258

Potássio

mg 214

Proteína

g 14

Preparação

Coloque as amêijoas numa panela com o alho e vinho branco em lume alto, evapore o álcool, e depois feche com uma tampa até que as amêijoas estejam completamente abertas. Levará cerca de 3 minutos. Escorra-os e recupere o molho que irá filtrar e reservar.
Refogue o alho em lume brando com pimenta e adicione as amêijoas, e a água previamente filtrada e deixe cozinhar por alguns minutos.
Ferva 2 litros de água numa panela de metal e quando a água estiver a ferver adicione sal.
Depois, quando a água começa a ferver novamente, adicione a massa e deixe-a cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra a massa num coador.
Mexa o spaghetti na panela com as amêijoas
Mexa por alguns segundos
Sirva quente com uma volta de pimenta.