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Ribollita Toscana

Fácil, 1 hora

Ribollita Toscana

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rende: 6-8 pessoas

País: Itália

Author

Receita enviada por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Sobre esta receita

Ribollita é o prato de recuperação por excelência da tradição culinária da Toscana. É um prato pobre à base de pão e vegetais da estação de outono.

Ingredientes

  • 200 g de repolho
  • 200 g de couve preta
  • 200 g de beterrabas
  • 1 batata
  • 1 cenoura
  • 1 aipo
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • 350 g de feijão pré-cozido
  • 40 g de queijo Parmigiano Reggiano
  • 8 fatias de pão da Toscana (pão sem sal)
  • 1 L de caldo de vegetais
  • Azeite extra virgem, sal e pimenta a gosto

Calorias por porção

387 kcal

Carboidratos

g 16

Lípidos

g 3

Fosfato

mg 333

Potássio

mg 305

Proteína

g 19

Sódio

mg 144

Preparação

  1. Descasque a batata. Corte a batata, o repolho, o repolho preto e as beterrabas em tiras após lavá-los e coloque-os numa panela com água para ferver durante 20-30 minutos.
  2. Enquanto isso, frite a cebola numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem.
  3. Adicione aipo e cenoura cortados em cubos.
  4. Adicione os feijões após tê-los escorrido da água de armazenagem e lavado, deixando-os ganhar sabor por alguns minutos.
  5. Escorra os vegetais e adicione-os à panela com os feijões.
  6. Cubra com um litro de caldo de legumes.
  7. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 30 minutos.
  8. Quando estiver cozinhado, adicione sal e pimenta a gosto.
  9. Toste as fatias de pão, coloque-as em pratos individuais, despeje a sopa e tempere com azeite extra virgem e queijo Parmigiano Reggiano.

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