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Parmigiana de beringela

Fácil, 35 minutos

Parmigiana de beringela

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Rendimento: 2 pessoas

País: Itália

Author

Receita enviada por Serena Tassi em nome da Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Ingredientes

  • 1 berinjela 40 g de palitos de pão sem proteína
  • 200 g de molho de tomate
  • 250 ml de óleo de sementes
  • 40 g de queijo Parmigiano Reggiano
  • 5 folhas de manjericão

Calorias por porção

334 kcal

Carboidratos

g 19

Lípidos

g 28

Fosfato

mg 67

Potássio

mg 306

Proteína

g 2

Sódio

mg 37

Preparação

  1. Corte a beringela em fatias finas e escalde-as em água a ferver sem sal por 30 segundos. Repita este procedimento mais 2 vezes.
  2. Depois seque as fatias de beringela com papel absorvente.
  3. Frite as fatias de beringela numa frigideira com óleo já a ferver.
  4. Espalhe parte do molho de tomate no fundo de uma frigideira e cubra toda a superfície com uma camada de fatias de beringela.
  5. Depois adicione outra camada de molho de tomate, juntando as folhas de manjericão e uma pitada de pão ralado sem proteína.
  6. Continue com as camadas até esgotar os ingredientes.
  7. Por fim, leve ao forno a 180° por 10 minutos.

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