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Ribollita Toscana

Facile, 1 ora

Ribollita Toscana

Livello: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 6-8 persone

Paese: Italia

Author

Ricetta inviata da Serena Tassi per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org

Riguardo questa ricetta

La Ribollita è il piatto di recupero per eccellenza della tradizione culinaria toscana. È un piatto povero a base di pane e verdure di stagione autunnale.

Ingredienti

  • 200 g di cavolo
  • 200 g di cavolo nero
  • 200 g di barbabietole
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 350 g di fagioli precotti
  • 40 g di formaggio Parmigiano Reggiano
  • 8 fette di pane toscano (pane senza sale)
  • 1 L di brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva, sale e pepe a piacere

Calorie per porzione

387 kcal

Carboidrati

g 16

Lipidi

g 3

Fosfato

mg 333

Potassio

mg 305

Proteina

g 19

Sodio

mg 144

Preparazione

  1. Sbuccia la patata. Taglia a strisce la patata, il cavolo, il cavolo nero e le barbabietole dopo averli lavati e mettili in una pentola d’acqua a bollire per 20-30 minuti.
  2. Nel frattempo, friggi la cipolla in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
  3. Aggiungi il sedano e la carota tagliati a cubetti.
  4. Aggiungi i fagioli dopo averli scolati dall’acqua di conservazione e lavati, e lasciali insaporire per qualche minuto.
  5. Scola le verdure e aggiungile alla padella con i fagioli.
  6. Copri con un litro di brodo vegetale.
  7. Aggiungi la salsa di pomodoro e cuoci per altri 30 minuti.
  8. Quando è cotto aggiungi sale e pepe a piacere.
  9. Tosta le fette di pane, mettile nei piatti individuali, versa la zuppa e condisci con olio extra vergine di oliva e formaggio Parmigiano Reggiano.

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