Lasagna con carciofi (con ingredienti privi di proteine)
Media, 1 ora
Livello: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Paese: Italia
Ricetta inviata da Serena Tassi a nome della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Ingredienti
- 5 carciofi
- 500 ml di besciamella precedentemente preparata (ricetta in basso)
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di latte di riso
- ½ bicchiere d'acqua
- 250 g di sfoglia di lasagne senza proteine
- 2 cucchiai di pangrattato misto con un cucchiaio di formaggio Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Per la besciamella:
- 35 g di burro
- 25 g di farina
- ½ L di latte di riso
- noce moscata a piacere
- sale e pepe a piacere
Calorie per porzione
528 kcal
Carboidrati
g 79
Lipidi
g 19
Fosfato
mg 334
Potassio
mg 224
Proteina
g 11
Sodio
mg 373
Preparazione
- Pulisci i carciofi, tagliali a metà e bollili le metà in acqua e limone.
- Quando sono ammorbiditi, scolali attentamente e taglia i carciofi a fette sottili.
- Metti tutto in una padella con un cucchiaio di olio e fai rosolare per qualche minuto.
- Frulla i carciofi cotti per ottenere una crema.
- Prepara la besciamella sciogliendo la farina con un po’ di latte freddo.
- Una volta ottenuta una crema senza grumi, aggiungi il resto del latte, mescolando bene.
- Metti sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare.
- Quando è cotta, aggiungi il burro. Lascia che il burro si sciolga completamente.
- Aggiungi noce moscata, un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Quando la crema è liscia e vellutata spegni il fuoco. La besciamella sarà pronta.
- Bollire le foglie di lasagna in abbondante acqua per qualche minuto.
- Stendi uno strato di besciamella sul fondo di una piccola teglia da forno, poi uno strato di pasta, un altro di besciamella, uno di crema di carciofi e di nuovo la pasta.
- Continua ad alternare gli ingredienti in questo modo fino a quando sono esauriti.
- Termina con uno strato di besciamella e cospargi con pangrattato e formaggio Parmigiano Reggiano.
- Inforna la lasagna ai carciofi a 180 ° per circa 30 minuti.