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Rôti de porc de Visoko na Poljanah
Moyen, 1 heure et 30 minutes
Niveau : Moyen
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes par kilo de viande
Rendement : 4 personnes
Pays : Slovénie
Recette soumise par Lavrinec Jože, diététicien au nom de la Société Slovène de Néphrologie
www.nephr-slovenia.si
À propos de cette recette
Visoko na Poljanah est un village en Slovénie, le lieu d’un célèbre roman slovène.
Ingrédients
- Environ 1.5kg de porc maigre (côte de porc sans os, cuisse)
- 2 grosses carottes (environ 200g)
- Une demi citron
- tranche mince de cuillère à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail Feuilles de laurier, clous de girofle, cumin, poivre moulu, une branche de persil hachée
Calories par portion
158 kcal
Glucides
g 3
Cholestérol
mg 72
Lipides
g 2,4
Phosphate
mg 272
Protéine
g 23
Potassium
mg 366
Sodium
mg 95,2
Préparation
- Pour préparer la viande, placez-la face en haut sur une planche à découper et faites une incision de 1cm de profondeur le long de toute la longueur de l’intérieur (là où l’os était attaché).
- Nettoyez les carottes, coupez-les en longueur en trois puis faites mi-cuire les morceaux dans de l’eau ou du bouillon d’os.
- Assaisonnez la viande avec du poivre et du cumin.
- Frottez les herbes sur la viande.
- Mettez les morceaux de carotte dans l’ouverture et insérez-les dans la viande.
- Piquez la viande avec les clous de girofle puis roulez-la en roulade et attachez-la avec une ficelle adaptée à la rôtissage.
- Ensuite, placez de fines tranches d’ail et de citrons sur la viande, en terminant par un peu de persil haché.
- Commencez par chauffer le four à 200°C, puis rôtissez la viande à 180°C. Temps de rôtissage : environ 2 heures (1 heure 15 minutes par kilo de viande). Le plat peut être servi chaud ou froid.
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