Ragoût de Pois
Moyen, 1 heure et 25-40 minutes
Niveau : Moyen
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 à 90 minutes
Rendement : 6 portions
Pays : Allemagne
Recette soumise par Sabine Echterhoff au nom de la Société Allemande de Néphrologie
www.dgfn.eu
Cette recette a été révisée pour la qualité de son contenu et les informations nutritionnelles par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
L'image est indicative ; les ingrédients réels peuvent varier.
À propos de cette recette
Connu dans toute l’Allemagne, chaque région a sa propre recette.
Préparation
- Trempez les pois pendant la nuit dans 1,5 litres d’eau froide. Le lendemain, retirez l’oignon et coupez-le en petits cubes.
- Égouttez l’eau de trempage, rincez les pois et laissez-les égoutter.
- Coupez le porc en tranches moyennes.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole, ajoutez le porc et l’oignon et faites revenir.
- Ajoutez les pois avec 1,2 l d’eau fraîche et faites mijoter pendant 1 heure à feu moyen.
- Pendant ce temps, nettoyez, lavez et pelez les légumes.
- Coupez les pommes de terre en deux. La carotte, le céleri et le poireau sont coupés en tranches épaisses.
- Ajoutez les légumes et la feuille de laurier aux pois, et incorporez la marjolaine.
- Faites mijoter le ragoût pendant encore 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Jetez la feuille de laurier. Mijotez encore une fois.
Ingrédients
- 250 g de pois jaunes séchés ou de pois chiches
- 80 g d’oignon
- 300 g de porc
- 20 g d’huile de colza (2 cuillères à soupe)
- 400 g de pommes de terre (6 petites pommes de terre)
- 250 g de carottes
- 120 g de céleri-rave (¼ de céleri-rave)
- 70 g de poireau
- 2 feuilles de laurier
- 1 g de marjolaine séchée (1 cuillère à soupe)
- sel, poivre et persil à votre goût
| INFORMATIONS NUTRITIONNELLES | Par portion |
|---|---|
| Energie (Kcal) | 340 |
| Glucides (g) | 40 |
| Lipides (g) | 11 |
| Protéines (g) | 23 |
| Phosphate (mg) | 292 |
| Potassium (mg)* *Le potassium peut être réduit avec une technique alimentaire | 1076 |
| Sodium (mg)** **Sel ajouté non inclus dans les informations nutritionnelles car les quantités peuvent varier. | 103 |
Suggéré pour vous
Plus de plats principaux
Facile, 25 minutes
