Pâtes slovènes faites maison au blé complet dans une sauce à l’oignon (Torn Pasta)
Facile, 45 minutes
Niveau : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Pays : Slovénie
Recette soumise par Lavrinec Jože, diététicien au nom de la Société Slovène de Néphrologie
www.nephro-slovenia.si
Cette recette a été révisée pour la qualité du contenu et les faits nutritionnels par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
L'image est indicative ; les ingrédients réels peuvent varier.
À propos de cette recette
Nos ancêtres le préparaient en deux versions différentes : une version ‘quotidienne’ avec de la farine de blé complet grossière, ou une version ‘de fête’ avec de la farine blanche fine. Il était généralement préparé comme un plat d’accompagnement avec divers plats de viande. Alternativement, il était servi comme plat principal avec différentes sauces ou avec du fromage cottage.
Préparation
- Faites une pâte avec la farine et les œufs. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau, si elle est trop humide, ajoutez autant de farine que nécessaire pour obtenir une consistance de pâte à pain.
- Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe d’huile.
- Réduisez la température.
- Détachez de petits morceaux de pâte et placez-les dans l’eau bouillante.
- Faites cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de pâtes remontent à la surface.
- Après cela, préparez la sauce.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
- Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon. Remuez fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche, en mélangeant bien.
- Ajoutez du poivre fraîchement moulu, si désiré, puis versez sur les pâtes égouttées.
Ingrédients
- 400 g de farine ou mélange à pain à faible teneur en protéines FLAVIS
- 100g d’œufs (2 œufs)
- 200g d’eau (selon besoin)
- 10g d’huile (2 cuillères à soupe)
- 200g d’oignons
- 80g de crème aigre (4 cuillères à soupe)
- Poivre moulu selon le goût
| VALEURS NUTRITIONNELLES | Par portion avec farine Flavis | Par portions avec farine ordinaire |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 460 | 435 |
| Glucides (g) | 88 | 75 |
| Lipides (g) | 9,6 | 9,9 |
| Protéines (g) | 4,4 | 15 |
| Phosphore (mg) | 128 | 170 |
| Potassium (mg) | 157 | 255 |
| Sodium (mg)* *Le sel ajouté n'est pas inclus dans les valeurs nutritionnelles car les quantités peuvent varier. | 50 | 53 |
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