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Pasta slovena integrale fatta in casa in salsa di cipolla (Torn Pasta)

Facile, 20 minuti

Pasta slovena integrale fatta in casa in salsa di cipolla (Torn Pasta)

Livello: Semplice

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 4 persone

Paese: Slovenia

Author

Ricetta inviata da Lavrinec Jože, dietologo per conto della Società Slovena di Nefrologia
www.nephro-slovenia.si

Riguardo questa ricetta

I nostri antenati lo preparavano in due versioni differenti: una versione ‘quotidiana’ con farina integrale grossolana, o una versione ‘festiva’ con farina bianca fine. Di solito veniva preparato come contorno con vari piatti di carne. In alternativa, veniva servito come piatto principale con salse diverse o con formaggio fresco.

Ingredienti

  • Ingredienti per la pasta:
  • 400g di farina integrale
  • 2 uova
  • alcune gocce d'acqua (se necessario)
  • un cucchiaio di olio per cuocere la cipolla
  • Ingredienti per la salsa:
  • 1 cucchiaio di olio
  • 200g di cipolle
  • 4 cucchiai di panna acida Pepe macinato (opzionale)

Calorie per porzione

493 kcal

Carboidrati

g 77

Colesterolo

mg 138

Lipidi

g 3,3

Fosfato

mg 473

Proteina

g 18

Potassio

mg 556

Sodio

mg 64

Preparazione

  1. Preparare un impasto con la farina e le uova. Se l’impasto è troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua, se è troppo umido, aggiungere tanta farina quanto necessario per ottenere una consistenza simile a quella dell’impasto del pane.
  2. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e aggiungere un cucchiaio di olio.
  3. Ridurre la temperatura.
  4. Staccare piccoli pezzi di impasto e metterli nell’acqua bollente.
  5. Cuocere per circa 8 minuti o fino a quando i pezzi di pasta salgono in superficie.
  6. Dopo ciò preparare la salsa.
  7. Pelare la cipolla e tritarla in piccoli pezzi.
  8. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla. Mescolare frequentemente fino a doratura.
  9. Rimuovere dal fornello e aggiungere la panna acida, mescolando bene.
  10. Aggiungere pepe macinato fresco, se desiderato, quindi versare sulla pasta strappata cotta e scolata.

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