A ERA synopsis for nephrology practice of the 2023 ESH Guidelines for the Management of Arterial Hypertension
Bulgursalat
Einfach, 30 Minuten
Niveau: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ergibt: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Auftrag der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde hinsichtlich Qualität und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Über dieses Rezept
Bulghur-Salat ist in der Türkei während der Nachmittagsteezeit ein beliebter Snack. Er kann auch als Salat oder Beilage verzehrt werden. Er ist leicht, sättigend und gesund. Er hat einen niedrigen glykämischen Index und enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen. Die Gemüsezutaten (Zwiebel, Petersilie, Gurke, Paprika, Salat …) können je nach Wunsch oder Verfügbarkeit erhöht oder vollständig entfernt werden.
Vorbereitung
- Geben Sie den Bulgur in eine große Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu, setzen Sie den Deckel auf und warten Sie 15 Minuten.
- Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie den Stiel und die Samen der grünen Paprika und reinigen Sie die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die frische Minze.
- Hacken Sie das gesamte Gemüse, außer dem Salat, fein.
- Geben Sie das Gemüse zusammen mit den Tomaten und der Paprika-Paste, Öl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen in die Schüssel und vermischen Sie alles gut.
- Legen Sie die Salatblätter auf die Platte und löffeln Sie den Bulgur-Salat in die Mitte.
Zutaten
- Bulghur: 2 1/2 Tassen (375 Gramm)
- Wasser (heiß): 2 1/2 Tassen (500 Milliliter)
- Tomaten: 4 mittelgroße (500 Gramm)
- Salat: 1/2 (150 Gramm)
- Grüne Paprika: 4 mittelgroße (60 Gramm)
- Frühlingszwiebeln: 10 (200 Gramm)
- Petersilie: 1 großes Büschel (100 Gramm)
- Frische Minze: 4 Stängel (10 Gramm)
- Tomatenpaste: 9 Esslöffel (90 Gramm)
- Paprika-Paste: 1 Esslöffel (10 Gramm)
- Olivenöl: 1/2 Tasse (100 Gramm)
- Zitronensaft: 1/2 Tasse (100 Gramm)
- Roter Pfeffer: 1 Dessertlöffel (2 Gramm)
- Salz nach Geschmack (fügen Sie Salz gemäß den Empfehlungen des Nephrologen oder Ernährungsberaters hinzu)
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 410 | 2459 |
| Kohlenhydrate (g) | 56 | 333 |
| Lipide (g) | 18 | 110 |
| Protein (g) | 11 | 66 |
| Phosphat (mg) | 234 | 1404 |
| Kalium (mg) | 839 | 5033 |
| Natrium (mg)* *enthalten nicht das Natrium aus dem hinzugefügten Salz, da es variieren kann. | 37 | 223 |
